从感官特征判断葡萄酒质量
发表于:2024-09-20 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年09月20日,随着葡萄酒在市场上的流行,现如今有越来越多的人开始接触葡萄酒了,不过呢,很多人都面临一个共同的难题,就是如何去选葡萄酒?在这里我们就来盘点选购葡萄酒的方法。(1)从酒精度的高低上判断质量。酒精度是葡萄
随着葡萄酒在市场上的流行,现如今有越来越多的人开始接触葡萄酒了,不过呢,很多人都面临一个共同的难题,就是如何去选葡萄酒?在这里我们就来盘点选购葡萄酒的方法。
(1)从酒精度的高低上判断质量。酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内容。按照葡萄酒标准的规定,葡萄酒酒精度不应低于7%,正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该在11%左右。
(2)从感官特征上判断质量。主要分为:
一、外观:好的葡萄酒的外观应该澄亮透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符,色泽自然、悦目;质量差的葡萄酒,或混浊无光,或颜色与酒名不符,没有自然感,或色泽艳丽,但有明显的人工色素感。
二、香气:葡萄酒是一种发酵产品,它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香,这些香气应该平衡、协调、融为一体。
三、口感:任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的,各种香味应细腻、柔和,酒体丰满完整,有层次感和结构感,余味绵长;质量差的葡萄酒,或有异味,或异香突出,或酒体单薄没有层次感,或没有后味。
葡萄
葡萄酒
质量
酒精
酒精度
香气
外观
自然
色泽
颜色
发酵
感官
特征
丰满
单薄
悦目
明显
细腻
愉悦
柔和
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