葡萄酒也可以被当做烹饪的液体

葡萄酒不仅可以喝，葡萄酒也可以被当做烹饪的液体或是在浸泡某些食材时使用，以加强其味道并味道渗透到食材中，同时酒中的酸度还可以软化食材。它可以在煎炸时被使用也可以在即将出锅时被使用。在奶油汁中加上一点葡萄酒，其酸度会使它更加的平衡。酒精在烹饪时会被蒸发，烹饪的时间越长，酒精蒸发得就越彻底。

用葡萄酒烹饪菜肴会使你的菜肴带上很多精细的味道，所以在选择葡萄酒时，要考虑到葡萄酒的特点，这些味道会最终传导到你的菜肴上。

有柑橘以及青草味道的长相思会使海鲜变得更加的明快；而奶油和黄油质感的霞多丽则会用它的酸度来平衡奶油汁。一般传统的建议是使用干型的红

酒像是卡曼尼干红、梅洛干红。尤其是在烹制清淡的肉类、海鲜、鸡肉和猪肉的时候。

对于红葡萄酒，在烹制较重的红肉、红汤以及红色的调味汁时，应该使用年轻的，味道丰富的红酒。尽量的使用干型葡萄酒，除非你在做一道甜点。