客家娘酒滚木耳鸡汤

猪脚姜这汤是广东民间为产妇调理身体及人们冬日暖胃补益用，而客家娘酒滚鸡汤与它亦有异工同曲之妙。客家娘酒是用蒸熟的糯米掺以酒饼发酵而成的酒，酒精度很低，但芳香醇和。传统此汤是用大阉鸡，现我们宜改农家饲养鸡，其味道香甜嫩滑，美味可口，补身功效更好。加入木耳即云耳，就更明显的祛风活血的功效。此汤既可为坐月子的妇人用，亦可为冬日养生用。

材料：客家娘酒1500毫升（约6碗量）、嫩小母鸡1只、云耳30克，姜150克、糖适量。

烹制：鸡宰洗净，去头、尾和内脏，切块；云耳浸泡、撕为小朵状；姜去皮、洗净，剁成姜米状。起油镬爆香姜，下鸡块爆至金黄色，下酒滚沸后改小火滚约20分钟，至鸡肉熟透，下糖和可下少许盐便可，为4人量。若喜爱淡口则可酒减少些加入少许水及不下盐。