黄酒会不会过期

　　俗话说"姜是老的辣，酒是陈的香"，酒真的是越陈越好吗?

　　不久前，鄞州工商分局工作人员在鄞州区中河街道的一家售酒专柜看到一批在售黄酒，有"黄中皇"绍兴陈年加饭酒、"越王贡"五年花雕、"越皇亭"五年花雕等共十种黄酒，外包装破旧，仔细一看，全是过期货。

　　其中一种名为"黄中皇"的三年陈花雕酒，生产日期是2003年3月1日，保质期是24个月，算下来，这酒过期快8年了。

　　专柜负责人表示："我不知道黄酒也会过期，都说黄酒越陈越香，怎么会过期?"

　　根据《食品安全法》规定，工商人员扣押这批过期黄酒共163瓶，同时立案查处。

　　记者查阅2005年起施行的《GB10344-2005预包装饮料酒标签通则》，发现其中规定，乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒可以免除标注保质期。

　　工商人员表示："这并不表示已经标注保质期且已过期的酒可以不遵守《食品安全法》的相关规定，同样，也不代表乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒永远不会变质。"

　　一位酒商解释，真正的"陈年黄酒"是在制造厂酒窖内密封的容器中酿造存放的酒，而不是出窖后用瓶密封的酒。酒窖内密封的酒，在一定的温度、湿度、土壤、有益菌类等条件下长期储存，酒中的醇类会和多种有机酸起化学反应，产生乙酸乙酯、乳酸乙酯等多种酯类物质，各种酯类都具有特殊的香气，所以越放越香。但酒出窖后，放在瓶中的黄酒不具备转化条件，很难越放越香，而且可能因为密封不严，引起变质。