白酒的四香指的是什么?
发表于:2024-09-20 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年09月20日,白酒的香味很多,不过这里的白酒四香可不是指那些哦,下面就和佳酒网小编一起了解吧:1、粮香:无论发酵前后,纯正的粮食自有特殊的香气,酿造时也会被带入酒体,若品尝不到粮香,则说明此酒可能不是纯粮酿制,或是
白酒的香味很多,不过这里的白酒四香可不是指那些哦,下面就和佳酒网小编一起了解吧:
1、粮香:无论发酵前后,纯正的粮食自有特殊的香气,酿造时也会被带入酒体,若品尝不到粮香,则说明此酒可能不是纯粮酿制,或是原料霉变、成熟不够。
2、糟香:糟香主要来源于在窖池中充当微生物载体的稻壳,在在蒸汽压力下,稻壳中的芳香物质被蒸入酒体,成为一种特殊的香味。
3、窖香:窖香即是富集微生物的窖泥所具备的特殊香气,老窖的香气也往往比新窖醇厚,严格来说每个窖池的窖香都不一样,我们所尝到的窖香是若干窖池窖香的综合体。
4、陈香:陈香是白酒香气的最高境界,是酒体经过长期存放后各成分融反应后的特殊香气,陈香可使香气细腻,酒体丰满,也是浓香型大曲酒的特点,贮存期越长,陈香越浓。
香气
特殊
白酒
微生物
稻壳
香味
微生
丰满
最高
细腻
成熟
纯正
醇厚
可不
可不是
不够
压力
原料
境界
大曲
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