需要知道喝的什么葡萄酒

　　提到葡萄酒分类，有人说简单，看颜色，红的就是红葡萄酒，金黄的就是白葡萄酒;如果说口味，酸涩的应该是干型葡萄酒，有点甜的就是半干葡萄酒，甜的就是甜葡萄酒。葡萄酒分类真的这么简单吗?紫景轩酒庄的专业人员表示，葡萄酒分类不仅是这样。

　　葡萄酒酒精度

　　不低于8.5度

　　以葡萄为原料酿制的酒就是葡萄酒，这个说法绝对是不正确的。在国际上，葡萄酒有一个硬性指标，就是葡萄酒酒精度不低于8.5度。

　　根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(International Office of Vine and Wine，简称OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度不能低于8.5度。

　　一些市民自酿的"葡萄酒"，其实只能称为带有"酒精度的葡萄汁"。

　　按葡萄酒的颜色分类

　　最常见的葡萄酒是红色的，现在金黄色的葡萄酒在餐桌也越来越多了，我们称它们为红葡萄酒和白葡萄酒，但有一种葡萄酒的颜色介于两者之间，我们又将它称之为什么呢?

　　根据葡萄酒的颜色，可以分成三大类：红葡萄酒，葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫红、宝石红、石榴红等;桃红葡萄酒，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上颇为流行，颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间;白葡萄酒，用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造，颜色呈柠檬黄或金色，澄清透明。

　　按糖分含量分类

　　大众对葡萄酒口味的普遍共识是酸涩。事实上，根据葡萄酒含糖量不同，葡萄酒的类型也不同。

　　目前葡萄酒可以分为以下几种：

　　干型葡萄酒，亦称干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精，残留糖分含量在4克/升以下，口中察觉不到甜味，只有酸味和爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒类型。干酒由于糖分极低，所以葡萄品种风味体现最为充分，对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒糖分低，不会引起酵母的再次发酵，也不易引起细菌生长。

　　半干葡萄酒，含糖量在4克/升至12克/升之间、半甜葡萄酒，含糖量在12克/升至45克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种，在中国也很受欢迎。

　　甜型葡萄酒，葡萄酒含糖量超过45克/升，口中能感到明显的甜味。

　　按是否含有气泡分类

　　不是只有碳酸饮料才有气泡，葡萄酒也是有气泡的。如起泡葡萄酒，当葡萄酒达到20度时，二氧化碳含量高于3.5bar(巴)的葡萄酒，就会有气泡产生。

　　当然，我们一般见到的都是静止状态的葡萄酒，当葡萄酒在20度时，二氧化碳含量仍然低于0.5bar(巴)。

　　按酿造方法分类

　　按照酿造方法不同，葡萄酒可以分为葡萄酒和特种葡萄酒。

　　葡萄酒，完全以葡萄为原料发酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料。

　　特种葡萄酒，是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特殊方法酿成的葡萄酒。可以分为很多类型：加强型葡萄酒，在天然葡萄酒中加入蒸馏酒(一般为白兰地 Brandy)，酒精度在15%至20%的葡萄酒，如Port波特;冰葡萄酒，将葡萄推迟采收，当气温低于-8℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒;贵腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了贵腐霉菌，使果实的成分发生了明显变化，如苏玳Sauterne甜酒;蒸馏葡萄酒，通常称Brandy白兰地，如XO;加香型葡萄酒，添加芳香型植物的葡萄酒，如"味美思 Vermouth"。