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葡萄酒氧化的定义

发表于:2024-11-22 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年11月22日,葡萄酒发生氧化了,很多人不理解葡萄酒氧化是个什么样的概念,葡萄酒氧化的定义就是:葡萄酒也会像金属一样,在氧气过多时易被氧化。氧化是葡萄酒最常见的缺陷,葡萄酒氧化最常见的原因是存储不当。现象:被氧化的葡

葡萄酒发生氧化了,很多人不理解葡萄酒氧化是个什么样的概念,葡萄酒氧化的定义就是:葡萄酒也会像金属一样,在氧气过多时易被氧化。氧化是葡萄酒最常见的缺陷,葡萄酒氧化最常见的原因是存储不当。

现象:被氧化的葡萄酒在颜色和风味上都失去了其原有的特色,其颜色由原来的亮红变成砖红或棕红,缺少光泽,而其口感也由新鲜变得干涩偏苦。白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化,这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。

补救:葡萄酒一经氧化,无法补救。

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