炒小菜加白酒留住镁 使身体更健康

你一定不知道吧？炒绿叶小菜时加勺白酒，会更有营养，还能预防骨质疏松。白酒度数越高，品质越好，效果更好。

炒小菜加白酒留住镁

"炒菜时加酒，是降低蔬菜中镁离子流失的有效办法。"范教授解释，化学反应显示，酒精中的乙醇对植物中的鞣酸和草酸有破坏作用。炒菜时，适量加点白酒，就可以挽留住镁离子了。

炒蔬菜时，加多少酒，什么时候加呢？

范教授建议，菜质炒到七成熟变软后，加一酒盖白酒即可，快速翻炒使之与蔬菜充分接触，起锅时再加盐、蒜等作料。

酒度数越高效果越好

"茅台(600519,股吧)炒白菜，效果非常不错。"范教授幽默地称，在多项试验中发现，加酒不能是普通料酒，加入度数越高越醇的上好白酒，菜中的镁离子流失得更少。

"绝不要认为好酒被浪费了，其实比直接喝进肚子里有价值多了。"范教授说，除了茅台等高品质的好酒外，自家酿的高品质的高粱、玉米等粮食酒，也是上好的酒品。"家庭主妇如果炒蔬菜时，长期坚持这种烹饪方法，看似浪费了好酒，却换来一家人的健康，值。"