二锅头酒的特点
发表于:2024-09-23 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年09月23日,二锅头是在日常生活中最常见的一种白酒,二锅头酒是一种很纯净的好酒,也是质量的酒。现在各地酒厂蒸酒时所采取的"掐头去尾"、"按质取酒"的方法就是沿袭"二锅头"工艺而来的。清代末期,二锅头的工艺已传遍北京
二锅头是在日常生活中最常见的一种白酒,二锅头酒是一种很纯净的好酒,也是质量的酒。现在各地酒厂蒸酒时所采取的"掐头去尾"、"按质取酒"的方法就是沿袭"二锅头"工艺而来的。清代末期,二锅头的工艺已传遍北京各地,颇受文人墨客赞誉。
二锅头的特点:二锅头选用高粱为原料,还有以麸曲和酵母为糖化发酵剂,采用传统"老五甑"工艺,经原料清蒸、辅料清蒸、低温入池、适当发酵蒸馏,掐头去尾,储陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明,香气芬芳,酒质醇厚,入口甘润、爽冽,酒力强劲,后劲绵长,回味悠长,因此备受老百姓的认可,二锅头品牌家族也日渐丰富。
二锅头
工艺
掐头去尾
原料
发酵
清蒸
特点
强劲
悠长
清亮
适当
纯净
醇厚
文人墨客
传统
低温
入口
发酵剂
后劲
品牌
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