东西方酒文化差异有哪些?如何产生的?

我们中国的酒文化如此源远流长，如果要拿来与外国的酒文化进行对比，如何理解国内与国外两种酒文化的不同呢？

广东省酒类专卖管理局副、广东省酒类检测中心主任、广东省酒类行业协会理事长朱思旭先生说国内与国外酒文化都是源远流长。首先说中国，除了仓颉造字以外，中国很早就有酒神的传说，一个叫夷狄，它是黄帝的一个臣下；还有一个就是杜康，这两个都是中国的酒神。

中国几千年延续下来，很多地方都要拜酒神，它是我们的祖宗之一，中国的文化也是从那个时候开始的，当代许多非物质文化传承都是从古代遗传下来的。西方古代也有酒神，希腊的狄奥尼索斯，他是古希腊神话中的酒神。所以说中国也好，西方也有好，都有一个发明酒的先祖，大家都很崇拜他们，但两条发展的路线却是有所不同。

中国酒更多是以粮食为原料，粮食经过发酵，再蒸馏就是白酒，这在最早《齐民要术》中有记载。所以说，中国真正的国粹应该是黄酒与白酒。西方的酒一个是啤酒，还有一个就是葡萄酒。啤酒是以大麦为原料来做的，发展到现在已经很大了，世界现在大酒种就是啤酒。啤酒蒸馏了以后变成了威士忌，它就是这样演变过来的。还有一个就是占有份额非常大的葡萄酒。

葡萄酒是个性化的，世界各地因为风土不一样，所做的葡萄酒的口感都不一样。葡萄酒蒸馏以后，就成了白兰地，像我们喝的轩尼诗XO，人头马，拿破仑等等，这些都是从葡萄酒蒸馏过来的，但工艺上是有差别的。黄酒经过蒸馏就变成了白酒。所以简单来说就是经过这么一个工艺过来的。

聊到东西方酒文化差异产生的原因，朱也交流了一下自己的观点。俗话说：一方水土养一方人。我们的饮食文化在世界上也是千差万别的，中国的饮食文化与西方的饮食文化也是不同的，所以有中餐与西餐之分。那么酒也一样，酒有一此很重要特性，个特性就是本土性。各个地方的水土不一样，同样的原料，水土不一样，它产生出来的酒的风味也不一样。

中国与西方酒类的区别就是酒的原材料不同。中国是以水稻、玉米、高粱、豌豆等等为原料的，西方是用水果和大麦来做酒的。第二个就是水土也不一样，这很关键。中国的白酒有四大香型，七小香型，这里面还可以细分。为什么这么说呢？不同的地方有不同的水土，都有一个区域性、本土性。有一句话叫做"民族的就是世界的。"首先是民族的、本土的，这是酒的一个特性，就是本土的。

其实就是区域的文化也是不一样的，每一个地方都有每个地方的文化，中国的文化与西方的文化不一样，广东的文化与湖南的文化也不一样。吃的菜也不一样，广东的是清淡，湖南则是一种辣。再次是酒与餐饮的搭配也不一样。每个地方的酒与饮食的搭配一般都是很般配的，有共性，也有个性。就个性来说，比如茅台，茅台与贵州菜是最搭配的。茅台就是高酸高酯，酸度很高，也很香。

贵州的菜就是香、辣、酸，它们是很搭配的。而现在中国人吃菜是越来越重口味了，也很喜欢重口味的酒，所以大家喜欢茅台。其实广东的酒也很好的。广东的酒是属于轻口味的，如果用美女来作比喻，广东的酒就像赵飞燕一样，是苗条型的；茅台就是杨贵妃，它是丰满型的。

这就是酒与饮食搭配的特性。第四个特性就是嗜好性。酒是能让人上瘾的，酒能让人上瘾是因为它富含乙醇，那么多的人为什么喜欢喝酒？因为喝酒有一个让人成瘾性。最后一个特性就是健康性。适量喝酒确确实实是能让人健康的，过量喝酒是危害身体的。喝多不行，不喝也不好。适量喝酒能够防止老年痴呆，而且身体会非常的好。