自酿葡萄酒的保质期

最近我市的地产葡萄开始大量上市了，这带动了不少市民自酿葡萄酒的热情。不过，红酒业内人士就认为，自酿的葡萄酒顶多只能算是饮料，而不是酒。但喝这种果汁比喝外面一些掺杂其他物质的果汁健康多了。同时也提醒市民，自酿葡萄酒要注意保质期。

"很多市民酿酒的方法根本不对，很可能会产生有害物质，并不健康。"我市一家葡萄酒专卖店的老板告诉记者，自酿葡萄酒发酵过程中产生的甲醇和杂醇在家里是无法去掉的，虽然只是微量含有，不会对身体造成影响，但没经过提纯和专业处理的自酿葡萄酒"看上去很美"，却比普通酒更容易让人醉。

据他介绍居民自酿的葡萄酒只要在保质期内，没有受到霉菌的感染（譬如长白毛了），都是健康无毒的。需要提醒的是，居民在家中很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件，因此，自制葡萄酒的保质期只有一两个月。葡萄酒里长白毛、酒有异味，说明酒已被杂菌感染了，就不能再喝了，否则会引发疾病。