健康白酒真的可以让众多酒企如愿以偿吗？

现在白酒行业已经进入了一种"此消彼长"的状态，即"一家企业多卖一瓶，另一家就会少卖一瓶"，各酒企都在积极谋求市场拓展。随着人们经济生活的日益提高，健康意识的不断加强，健康会成为人们越来越关注的话题，特别是在高端人群比较流行。酒类市场有一个共同特点，同质化非常严重，做法几乎是一个模式，用业内通俗的话说老酒装新瓶，健康消费会成为带动中国经济发展的一个重要支柱，白酒健康化也会成为白酒行业发展的大趋势，并成为中国传统白酒未来发展的"风口"。

风口来了。

自从国务院提出"健康中国2030规划纲要"发布后，酒业也迅即掀起了"健康白酒"热，白酒企业的健康之路走得仿佛更有底气了。健康酒、养生酒、保健酒等强调白酒功能性的产品层出不穷。与去年白酒企业扎堆做预调鸡尾酒如出一辙，近年众多白酒大佬集体瞄准健康酒发力。许多白酒蜂拥进入健康酒领域。五粮液推出"贵泓国荞酒"、丰谷的"低醉酒度"、洋河的"微分子"等。这些产品均以具备某种功效而被称为健康酒。

做健康白酒，大多是操作概念、现在白酒行业依然处于市场低迷期，企业希望通过造概念、博眼球的方式在市场上杀出一条血路。至于其功效性到底如何企业很难给出个准确的说法。

业内人士表示：许多消费者对于健康白酒并没有深入的认识，只是希望可以喝酒的同时达到养生的效果。然而，健康白酒非保健品，属于普通食品。普通食品则不能宣称具有保健及疾病预防功能，因此健康白酒有关降"三高"等功能宣传实际上违背了相关法律，涉嫌欺诈消费者。对于酒企而言，应在原料、酿造工艺、科技手段等方面进行深耕，而不能停留在一味的造概念上。

"健康白酒"应遵循中华养生"药食同源"理论为根本。《内经》对食疗有非常卓越的理论，如"大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;无毒治病，十去其九;谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也"，这可称为最早的食疗原则。

因此， 符合"药食同源"的"健康白酒"，其产品须具有鲜明的"药食同源"特征，要有助于养胃、护肝、润肺、健脾、益肾等相关功效。这就要考验对健康白酒企业在"药食同源"工艺领域的技术力量和用功程度。企业原料的选用，也须符合国家卫计委发布的"药食同源"名单目录，方能做到有理有据有节。

"健康"意味着消费者饮用后的结果须是健康的，绝不是随便喊喊口号就可以以"健康白酒"自居的。

北京农业大学食品科学与营养工程学院副院长韩北忠表示，消费者对于白酒消费日趋理性，对于健康食品的需求也越来越明显，宣称为健康白酒的产品，因其所含吡嗪类健康功能因子或融入其他药食同源功能因子，相对于其他白酒来说更加健康。

"健康白酒"无论是从研发科技、原材料种植(采购)、生产萃取工艺、产品口感、包装、健康仓储物流等方面都对企业提出了更高的要求。追逐风口没有错，但如果企业只是看准健康这个概念，然后跟风参与，并不是从真正意义上去打造"健康白酒"产品，而只是沉迷于"健康白酒"概念，如此做法，无疑与消费者健康意识渐行渐远。

从当前"大健康"领域的某项动向看，一些药企其实已经正在做着"健康白酒"密谋。这值得白酒企业关注。消费者的选择决定企业的生死存亡，品类创新永远是风口。未来的商业趋势是细分、专注、聚焦，数一数二，否则将被无情淘汰。