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为何桃红葡萄酒呈粉红色？

发表于：2024-11-22 作者：中华酒网编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，桃红葡萄酒是葡萄酒的一种，--与干白葡萄酒和干红葡萄酒相并列。它的名字源于法语单词粉红（Rosé）。在桃红葡萄酒当中，你会发现多种风味，有些醇香浓郁，有些清芬淡雅。为什么呈粉红色？真正的桃红葡萄酒不是

桃红葡萄酒是葡萄酒的一种，--与干白葡萄酒和干红葡萄酒相并列。它的名字源于法语单词粉红（Rosé）。在桃红葡萄酒当中，你会发现多种风味，有些醇香浓郁，有些清芬淡雅。

为什么呈粉红色？

真正的桃红葡萄酒不是干红和干白葡萄酒的兑合物，而是与红葡萄酒一样，桃红葡萄酒是用红色（或黑色，紫色）葡萄酿制而成的。但是红葡萄酒生产商允许葡萄皮与葡萄汁长时间在一起浸皮发酵，而桃红葡萄酒生产商让葡萄皮与葡萄汁一起酝酿发酵的时间较为短暂，之后粉红色的葡萄汁被滤出或流出，与葡萄皮分离。最终的颜色，从淡粉色到比橙红色或粉红色更深的颜色，给人带来视觉上的愉悦。

2009年初，欧洲会拟出新的规定，允许桃红葡萄酒用干红和干白葡萄酒的进行酿造。而法国葡萄酒生产商提出抗议，之后欧洲农业专员于2009年6月撤销了本提议，从而保留了传统桃红葡萄酒的特性与品质。（在法国，数十年来，干红葡萄酒与干白葡萄酒的一直仅限于桃红色香槟酒的酿造）。

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