鸡肉怎么和葡萄酒搭？

鸡肉有很多种不同的做法，比如烤、蒸、水煮等等，口味截然不同。其决定味道的最主要因素就是调味汁的种类，另外鸡肉中填塞物和搭配烤鸡肉的小菜也会决定它的味道。当大家选择适合的葡萄酒的时候，当然需要考虑这些因素了。

香酥鸡翅

烤鸡翅外皮脆酥，里肉白嫩，应配以一种非常平衡和丹宁味相当足的葡萄酒，美乐品种的葡萄酒最为理想。

宫爆鸡丁

本菜肴味道特别浓烈，因此必须选择一种香味特别浓郁、口感特别丰厚圆润、丹宁足的浓烈红葡萄酒，以压灭和"封锁"住火辣的作料，最佳搭配是教皇新堡。阿尔萨斯琼瑶浆，尽管是白葡萄酒，同样是非常好的选择，因为其丰厚浓郁的香味能抵挡住辣料。

白斩鸡

该冷菜最理想的佐酒是冰镇的葡萄酒，并且是一种粘腻和香味特别浓郁的酒，以能与大蒜相均衡。另外，桃红酒与鸡肉两者之间的香味程度相同，口感圆润的普罗旺斯桃红酒应是选择。

珍珠鸡肉

因为味道精致细腻，珍珠鸡常常和培根片一起烘烤，或者腌制后再烤，以防止鸡肉失去水分。黑皮诺质量好的红葡萄酒。比如沃尔内干红葡萄酒，与味道丰富的珍珠鸡搭配很和谐。勃艮第白葡萄酒选择一款熟成后的酒，与菜肴搭配会达到平衡。

水晶鸡

水晶鸡，听名字就有一种"清水出芙蓉"的感觉，它的特点是原汁原味，鸡用的是清远"凤中王"。水晶鸡的做法就是事先用食盐、鸡汁将整鸡腌制20分钟，然后隔水蒸25分钟即成。没什么技术含量，不过鸡肉本身的鲜甜得到了的保存。"清水出芙蓉"融入带点橡木味道的霞多丽简直是绝配。