一带一路与白酒国际化下 智能化白酒产品、市场和消费

在2016年，工信部发布《智能制造发展规划(2016-2020)》(以下简称《规划》)。该规划作为指导 "十三五"时期全国智能制造发展的纲领性文件，明确了"十三五"期间我国智能制造发展的指导思想、目标和重点任务。《规划》提出，2025年前，推进智能制造"两步走"战略。

中酒协王延才理事长、天士力控股集团董事局闫希军主席、泸州老窖集团张良董事长等为代表的大佬们，针对智能化时代的白酒产品、市场、消费提出了一套完善的体系。中国白酒如何把握住智能化时代的机会，是迈向一带一路国际化的重要条件。

张良董事长在其讲话中曾经提到，智能化时代的白酒要达到三化：白酒产品多元化----酿造过程智能化，白酒市场国际化----酒体设计数字化，白酒消费多极化----产品载体自媒体化。那么我针对这个智能化时代白酒与一带一路国际化的关系给大家解读下。

01、白酒产品多元化----酿造过程智能化

白酒产品的酿造过程智能化可以使得发酵过程可控，配料配比可控，就好像生男生女XY染色体配对，从而使得生产的白酒产品多元化。

酿造车间智能化生产管理系统包括设备层、控制层、生产管理层MES (制造执行系统)和公司ERP层(企业资源计划系统)。预期将实现以下相关功能：生产过程监控、质量分析、能源管理、性能分析、设备管理和成本分析。

以制曲车间为例，通过在线测量仪表和传感器对生产过程中的工艺参数进行测量和控制，保证原料小麦自动输送、自动润粮、自动粉碎、母曲液自动混合并传送压曲设备进行自动压曲，生曲块自动入仓发酵，发酵条件智能控制等关键工艺环节的稳定运转，并能在线剔除不合格品。

通过生产管理MES系统对生产线的工艺参数、能耗参数进行监测、记录和分析，实现生产过程监控、质量分析和设备性能分析的功能。通过MES系统与公司ERP系统对接，实现数据共享，车间管理层可以了解目前的库存状态和订单状态;公司ERP管理层可以根据车间的生产数据进行成品分析。

2、白酒市场国际化----酒体设计数字化

当前白酒市场越来越国际化，西方国家对于白酒的需求也越来越大，但是中国白酒由于固有的香型特点，酒体设计比较单一。针对不同国家，不同消费场景需要有不同的酒体，这就需要酒体设计数字化，通过大数据智能调酒来满足不同国家、场景的消费者需要。

大数据支撑智能调酒建立的系统将是一个高智能化的、能将专家的感官鉴定与酒中微量香味成份的多少和量比关系有机结合起来，对各香型白酒内在质量作出正确、综合、科学判断，能够克服传统的"只可意会、不便言传"的感官评酒方式的种种弊端，能够使评价鉴定快速、方便、准确;融合分析数据，可以确保酒质评价的一致性、提高优质酒的质量;可以改善勾兑、调味工作的条件，大大减少品尝次数，缩短勾兑、调味周期;系统具有总结、提高、学习的能力，可以促进技术人员勾兑调味水平的提高：利用系统设计、模拟各种酒型的能力，可以更好地进行新产品开发、科学地制定最优酿造工艺。

3、白酒消费多极化----产品载体自媒体化

自2012年开始，中国白酒行业从"黄金十年"进入深度调整期--产能过剩、集中度低、动销困难使不少企业对未来的发展陷入迷茫。产品该如何做?产品该如何卖?产品该如何找到消费者?

2014年8月，一款由泸州老窖集团董事长张良、酒仙网总裁郝鸿峰、著名艺术大师许燎源联手打造的互联网白酒--三人炫诞生。一经上市，便震惊业界。84天卖出100万瓶，上市两年来累计销量突破1000万瓶，复购率达98%，好评率高达99.9%。

2017年1月，三人炫再次升级为2.0版匠人版，三人炫匠人版从数字化的角度出发，欲建立中国传统白酒大数据库，让消费者可以通过云端清清楚楚地看见白酒的各个成分，改变其对白酒的固有印象。我们也期盼更多人关注三人炫，希望这款高性价比的互联网白酒成为更多人表达情感的载体。"三人炫"匠人版在品牌传播和营销方面确定了独具一格的新策略：强化微信、微博自媒体营销，强势植入、跨品牌联合、圈层营销、全新的互动方式……一款2.0版的三人炫正在到来。

2014年双十二，国台十斤大坛选择了更加"直接"的做法，既没有从传统渠道上循序渐进，也没有从电商平台上凑热闹，而是用微信朋友圈来卖酒。看似简单，实则不然，据了解，这个朋友圈从论证、构建到发展用户，培育粉丝，历经了半年多的时间，建成了一个拥有数万名酱酒"粉丝"的用户社区。在前期付出大量培育工作和创意思想的基础上，国台方才面向成熟"粉丝"群体推出十斤大坛酒，3天一亿的销售金额实则是一种厚积薄发的表现。而拥有这样一个规模持续扩大，组织化较为紧密的"粉丝"群体，也为国台酒系列产品的持续动销奠定了良好保障。

从以上的成功案例可以看出，在白酒消费多极化的情况下，产品载体自媒体化是有很强的传播优势的，对于扩大产品销路，甚至走向国际化的传播，都有着重要的作用。

小结

智能化时代的白酒会达到三化：白酒产品多元化----酿造过程智能化，白酒市场国际化----酒体设计数字化，白酒消费多极化----产品载体自媒体化。这个三化是相互促进相互关联的，白酒产品、市场、消费在智能化时代将随着一带一路国际化的进程，而走向新的高度!

作者简介： 邹江鹏，1981年生，贵州国台酒业有限公司副总经理，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，中酒协标委会委员，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师，贵州省评酒委员，贵州大学、湖南农业大学客座教授，青年白酒专家学者， 微信号：zoujump