如何品评白酒的色 香 味？

　　品酒品的是正品，如果没有买到正品那就太伤感情了，特别是贵州茅台。与品尝大多美食一样，白酒的品评也是从色、香、味三方面来品评。

　　当一杯白酒放在我们面前时，不是一口饮尽，而是举起酒杯，细观酒色(注：酒质都是无色(或微黄)透明，为上等品)，然后置酒杯于鼻下二寸处，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥 况;然后摇杯闻强的香气。将酒杯送到嘴边，将酒含在嘴里，大约为4至10毫升，每次喝的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔 ，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。