这些细节影响葡萄酒口感，你知道吗？

　　中国的茶道，只有专业的茶具才能将茶叶的香味发挥得淋漓尽致。同样，品尝葡萄酒也要注意一些细节，酒杯的大小、造型都能够影响葡萄酒的口感。好的酒杯可以更好展现葡萄酒的特，它能带给你完全不同的感受和乐趣。

　　葡萄酒杯大多有着长长的"杯腿"，因为如果手过于靠近杯壁会影响葡萄酒的温度，从而影响葡萄酒的香气以及口感。酒杯的形状可以决定酒的流向和酒香的散发强度。当把酒杯推向嘴唇时，味蕾将开始全面觉醒，当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时，将产生各种不同的味觉。而当舌头开始与酒接触时，会有三种酒的信息被立即释放出来，那就是温度、质感及酒的风味。

　　一般吃西餐时，面前会放大大小小几个杯子，其实这是为不同的酒配备的。喝红葡萄酒要选择肚子大一些的酒杯，因为红酒需要和氧气接触，才能使香味释放出来。如果是陈年的红酒，就更需要用大杯子，这样才可以快速散掉长年存放的陈腐气味，避免干扰酒的醇香。

　　与红葡萄酒不同，喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，这样容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快。细长的杯子则是用来喝香槟的，可以欣赏到气泡的徐徐上升，大杯子就没有这样的"美感"了。

　　除此之外，酒杯的造型还决定了酒入口时的最先接触点。品甜酒选择杯口像花瓣一样打开的酒杯，这样饮酒的时候可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区。品尝果味重、酸度低的酒时，可以用开口较大的酒杯，让酒流向舌头中部，然后向四面流散，令果味和果酸产生和谐的感觉。

　　喝酸度较高的酒时，应该选用郁金香杯形的酒杯，杯口可以令酒先流过舌尖的甜味区，突出其果味，平衡了本来较高的酸度。酒杯并不会改变酒的本质，但通过合适杯形的引导，可以让酒精确流进舌头适当的味觉区，从而得到最高的味觉享受。

　　总之，正确选用酒杯对品酒感受的差别是很大的，大家不妨拿一个超市买的普通玻璃葡萄酒杯，一个专业的水晶杯，喝同一款酒试一下，差距马上就显示出来。

　　这个道理其实很多人都听过，但在生活中却往往不在意，随意用杯，导致酒的风味大打折扣。类似的情况还有，就如同中餐对火候的严格要求一样，葡萄酒也需要合适的侍酒温度来促使其品质的发挥。每款酒其实都有最佳侍酒温度，理想的侍酒温度能够让葡萄酒的香气和风味地呈现出来，但这也往往被许多人在日常品酒中所忽视。