白酒做饭炒菜时候的妙用

　　去腥：手上有了鱼虾腥味时，将少许白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水冲洗，即可去掉腥味。

　　除腻：在烹调脂肪较多的肉类或鱼时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不油腻。

　　消苦：剖鱼时弄破胆，立即在胆汁污染处抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可苦味。

　　减酸:烹调菜肴时，如果加醋过多，只要往菜中倒些白酒，即可减轻酸味。

　　生活小技巧

　　酱油内放少许白酒，可防止酱油发霉。

　　食醋中加少许白酒，再掺入一点食盐搅拌，既可使食醋增添香味，又可长期保存。

　　杀鸡、鸭等家禽之前，先灌一汤匙白酒，可使毛拔得又快又干净。

　　豆类装入塑料袋或容器后，喷少许白酒搅拌一下，然后将口袋扎紧或容器口盖严，可防止生虫。

　　新胶鞋或球鞋内用白酒喷入至海绵垫不能吸收为止，晾干后再穿，则不会臭脚。

　　白酒腌蛋：鸭蛋10斤洗净晾干。备碗两个，一碗放辣椒酱8两，兑入白酒二两。另一碗放精盐2斤，将鸭蛋在辣酱中滚动后，置入盐碗，均匀地粘上薄薄一层盐，放在干净的瓷罐中(或坛子)码好，并用黄泥封罐口。一般三个月即腌制成辣花蛋。如果不喜食辣，也可以将洗净晾干的蛋放在白酒中浸一浸捞出，再均匀的滚上一层细盐，置于干净坛内，码好并密封坛口,40--50天即腌成。