希腊纳乌萨葡萄产区

　　提起希腊，你或许会想到羊奶酪、橄榄油、酸奶、奥运会，还有近来新闻中常出现的金融风暴，但很少有人了解希腊的葡萄酒。实际上，希腊的葡萄酒年产量紧跟新西兰(New Zealand)、罗马尼亚(Romania)和俄罗斯(Russia)，位居全球第15名。

　　日前，据全球财经新闻(CNBC)报道，希腊的葡萄酒目前出口到35个国家，其中出口至德国、法国和美国的葡萄酒占总出口量的66%。康斯坦丁·拉扎瑞凯斯(Konstantinos Lazarakis)是一名希腊葡萄酒大师，也是《希腊葡萄酒》(The Wines of Greece)一书的作者，他指出希腊市场上98%的葡萄酒都产自希腊本国。

　　考古学家发现，葡萄酒和希腊文化交织在一起已超过4000年。事实上，因为古希腊岛屿对葡萄酒贸易的控制，荷马(Homer)将爱琴海(Aegean Sea)称为"暗酒海"(Wine-dark Sea)。希腊大陆马其顿(Macedonia)地区的纳乌萨(Naoussa)是希腊最古老的葡萄酒产区之一，并于1971年成为希腊个获得原产地名保护的葡萄酒产区。纳乌萨的酿酒历史悠久，该产区经历了根瘤蚜灾害，受到过希腊东正教的影响，饱受奥斯曼帝国500年统治期间"无酒精"政策之灾，古罗马曾进口纳乌萨的葡萄酒，不少希腊哲学家也饮用过纳乌萨葡萄酒。

　　纳乌萨的葡萄园围绕着纳乌萨镇，朝南和东南方向的斜坡，往往拥有的光照条件，是最理想的葡萄园址。尽管希腊主要为温暖的地中海气候，但葡萄园多在地中海海岸线以上500英尺到1100英尺处(约152至335米)，温度比较低。此外，虽然山脉阻挡了从巴尔干半岛(Balkan Peninsula)吹来的冷风，但是同时来自爱琴海的冷空气在越过高山后形成相对干热的焚风。

　　纳乌萨种植的主要葡萄品种是黑喜诺(Xinomavro，发音为ZEE-NOH-MAH-VROH)，这种葡萄对马其顿所有葡萄酒产区都十分重要。伦敦的葡萄酒及烈酒商认为，"希腊作为一个葡萄酒生产国，若想在国际市场上获得一定地位，需要大力发展的葡萄品种有两个，其一是纳乌萨的黑喜诺葡萄，另一个则是阿吉提可(Agiorgitiko)葡萄。"根据法律规定，纳乌萨产区所有的葡萄酒都必须用的黑喜诺葡萄酿造。

　　黑喜诺的希腊名"Xinomavro"按字面意思可以翻译为"酸和黑"，是一种果皮颜色很深的葡萄。与意大利著名的葡萄酒巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)所使用的酿酒葡萄--内比奥罗(Nebbiolo)类似，黑喜诺的典型特征也是高单宁和高酸度。通常，一款黑喜诺酿成的纳乌萨葡萄酒，带有典型的黑橄榄、紫罗兰、西红柿、烟草和野草莓风味，可以搭配红肉和意面。