香槟是否需要醒酒？
喝香槟(Champagne)是否需要醒酒?这是业内人士一直争议的话题，尤其在法国，该议题很久以来一直没有断过。2008年，有一些巴黎侍酒师会为客人点的半干型香槟醒酒，他们认为这样会让香槟喝起来更甜美，且不会有太多的泡泡。一名德国的侍酒师勒霍德(Lehodey)说："50年前，喝香槟时醒酒是一个非常棒的做法。"许多人认为，醒酒是为了让葡萄酒的香气更好地散发出来，口感变得更柔和优雅。其实，这也是很多人认为起泡酒也可以醒酒的原因。然而，喝起泡酒要不要醒酒，这个话题的观点分成了两派。
一方面，反对对起泡酒醒酒的人认为，醒酒会让起泡酒失去细腻的泡泡。他们认为，喝起泡酒就是希望泡泡可以停留时间长些，好好享受泡泡带来的视觉和口感体验。库克香槟酒庄(Krug)的奥利维尔?库克(Olivier Krug)说："我们不会对库克香槟进行醒酒，它不需要经过人为的改变。"不知道醒酒是不是一种人为改变葡萄酒的方式，但是南非著名的酿酒师杰夫?格瑞尔(Jeff Grier)认为："对我来说，给起泡酒醒酒几乎毫无意义，因为泡泡就是来提升起泡酒品鉴的一部分，醒酒只会削弱这种体验。"
另一方面，有些人认为对起泡酒醒酒是一种非常有效的方式。面对那些担心醒酒会让起泡酒的泡泡消失的人，弗朗索瓦?帝皇(Francols Billecart)建议人们在喝他家的年份香槟前，可以让它醒酒45分钟(非常长!)。哈雪香槟屋(Champagne Charles Heidsieck)在出售自己的香槟(Prestige Cuvee)时，还会在包装里面放一个醒酒器呢!他们认为，对老年份香槟进行醒酒，可以让它更好地释放自己。哈雪香槟屋酒窖总监蒂埃里·罗塞特(Thierry Roset)说："醒酒让这样的香槟可以更好地呼吸，它的质感和口感也会更加细腻，更加迷人。" 南非进口葡萄酒商迈克尔·克罗斯利(Michael Crossley)表示，虽然对香槟醒酒的做法还没有形成一种潮流，但是他相信这对香槟的体验还是有一些好处的。一位对葡萄酒香气颇有研究的人士艾伦达·巴松(Elunda Basson)说："我喝过一些年份较老的特殊年份的葡萄酒，它们还比较紧致、内敛，如果醒酒一会儿的话能够打开它的香气，层次也会更复杂。"
也有人认为，醒酒对一些年轻的香槟也具有一定的意义。他们认为，一瓶采用传统法酿造的起泡酒，在年轻时会有很多泡泡，且因为它与酒泥接触的时间比较短，所以如果能醒酒的话，有助于打开它的芳香，喝起来也更有层次感。"葡萄酒作家汤姆?斯蒂文森(Tom Stevenson)也支持对年轻的香槟醒酒的做法，他说：年轻的香槟泡泡比较大，有点粗糙，醒酒会有一定的帮助。但是需要提醒的是，醒酒并不会让一瓶较差的香槟变成一瓶好的香槟。"
那么，香槟又该如何醒酒呢?
香槟的试饮温度在8~10℃，过高的温度会让香槟的酸度过于明显。因此在醒酒之前，应先把空醒酒器放在冰箱里，这样香槟在醒酒完成之后就能直接饮用，同时较低的温度也能有效的保存香槟中的气泡。醒酒时动作要缓，把香槟沿着内壁慢慢倾倒，一般情况下，一支完全打开的香槟15分钟就能完成醒酒了。对于醒酒器的选择，原则是窄而不是大，Riedel就有一款专门为香槟设计的醒酒器--Amadeo，完全由手工制作，特的狭窄U型设计如同流线的竖琴造型，Riedel方面也自豪地表示：我们的醒酒器可以让香槟变得更丰富而不是让气泡散去。和静止酒一样，并不是所有香槟都适合醒酒，老年份以及陈年香槟首当其冲列入需要醒酒范围，当然也不是所有的香槟都需要醒酒，有些香槟比如库克(Krug)香槟开瓶就可以直接饮用，并不需要醒酒。
当然香槟在醒酒的过程中会损失一些新鲜感，所以如果想选择一杯简单的酒作为开胃酒，你可以选择直接饮用，清爽的口感会令你胃口大开;而如果你想在餐中饮用的话，醒过的香槟则更加适合，搭配海鲜或者蔬菜色拉是最合适的了。如果没有醒酒器怎么办?没有关系，我们有时间，在杯中放置30-45分钟之后，气泡和风味是能达到的平衡，不如放置一会吧。
