贺兰山东麓 如何打造中国的“波尔多”？

"葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?"这首妇孺皆知的古诗既写了古代将士沙场醉酒的豪迈，也将中国葡萄酒的历史和文化拉回到几千年前。然而，在中国历史悠久的葡萄酒，因为近代以来葡萄酒行业的沦落，长期以来舶来品占了不小的比重。但是，近年来，随着中国葡萄酒消费的快速增长和葡萄酒文化的慢慢普及，我强烈地感觉到，作为全球葡萄酒生产和消费增长最快的国家之一，古代豪饮葡萄美酒的荣光随着中国本土葡萄酒产业的壮大，正在从远古回归现实。一些适合酿酒葡萄生长的产区，都在不断挖掘本区域的特色和提升产业知名度。

在中国所有的葡萄酒产区中，最受人瞩目，最有想象力和活力的，就是地处中国西北的宁夏贺兰山东麓产区。

一、宁夏贺兰山东麓为什么可以成功?

宁夏贺兰山东麓有着得天独厚的生产高端葡萄酒的条件。这里光照充足，昼夜温差大，土壤透气性好，富含矿物质，降水量少，生态环境几乎没有任何污染。但是，如果将贺兰山东麓葡萄酒的崛起主要归结于良好的自然条件，那就严重误读了宁夏葡萄酒产业的故事内涵。作为一个西部人，笔者多次去宁夏，而且多次参加宁夏葡萄酒相关的论坛会议、政策研讨。对宁夏葡萄酒产业兴起背后的诸多原因感受颇深。

事实上，良好的自然条件只是产业发展的前提和基础，从产业经济学的角度看，产业的发展与其说是一个自然事件，毋宁说是一个思想事件。一个产业最终的成功发展，更多的取决于一个地区思想境界的高度，以及政策层面的正确应对。在产业发展层面，"态度"是远远胜过"纬度"的。贺兰山东麓葡萄酒产业发展30余年，从默默无闻到今天发展成为种植面积近60万亩，已建成酒庄86个，在建酒庄113个，年产葡萄酒约1.2亿瓶，综合产值达200亿元，在国际国内葡萄酒，特别是酒庄酒领域声誉和影响力不断壮大的朝阳产业。除了上天赐予的良好的自然条件，更重要的是政府对待葡萄酒产业的态度。到贺兰山东麓走一圈，你会发现，宁夏葡萄酒产业链条上的每一个人，每一个环节，都能如数家珍地向你讲述宁夏葡萄酒崛起背后的故事，这些故事聚焦到一点，就是从政府到每一个酒庄，对这个产业的"态度"，这种态度主要表现在三个方面:

第一，有一个很好的顶层设计。

东亚各国产业成功的经验之一，就是产业政策的顶层设计，这从日本、韩国以及中国很多产业发展中可以得到例证。宁夏党委、政府对葡萄酒产业的重视可谓空前。除了确立了酒庄酒的产业定位、千亿元产值的发展目标外，更令人惊叹的是，为了扶持葡萄酒产业的发展，宁夏甚至通过地方人大立法的形式，通过了《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》，对一个产业专门立法，这在全国罕见;同时，还成立了全国唯一的省级葡萄酒产业管理部门，专门负责葡萄酒产业的发展。宁夏葡萄酒产业异军突起，就是和这样的定位，这样的立法，以及这样专门机构的顶层设计有很大的关系。

第二，产业定位精准。

作为业界公认的最适合种植酿酒葡萄和生产高端葡萄酒的黄金地带之一，在产业发展定位上，宁夏选择了竞争激烈，但在中国发展空间巨大的酒庄葡萄酒，坚持走国际化、高端化、品牌化的路子，这是需要极大决策和勇气的。众所周知，中国市场对本土酒庄酒的认可需要一个非常艰难的过程，在中国消费者的观念里，酒庄酒就是法国"波尔多"的代名词，国产酒庄酒不仅要在品质上征服消费者，更要在观念层面通过自己有说服力的产品改变大家对国产酒庄酒的偏见。但是，通过执着和不懈的努力，宁夏酒庄酒的品质得到了国际葡萄酒界的认可，赢得了扑面而来的各种声誉。比如，贺兰山东麓曾四度荣获法国《葡萄酒评论》杂志评选的中国葡萄酒"明星产区";有40多家酒庄的300余款葡萄酒在《品醇客》世界葡萄酒大赛、布鲁塞尔国际葡萄酒大赛等国际各类大赛中获得500多个奖项(其中:金奖252项、银奖160项);被美国《纽约时报》视为"可以酿造出中国最好的葡萄酒"的旅游胜地;产区40款葡萄酒成为法国波尔多葡萄酒城连续3年推介品鉴用酒等等。由于宁夏酒庄酒良好的品质，多次成为中国多个外交场合的用酒。这些声誉和认可，说明宁夏当时选择立足于酒庄酒的定位是正确的。

第三，产业发展一开始，就和国际游戏规则对接。

中国是世界葡萄酒产销中的新贵，但全球高端葡萄酒的话语权和游戏规则一直掌握在一些传统的葡萄酒大国，以及他们掌控的酒庄酒。酒庄酒这种高端酒本质上玩的是一种门槛非常高的"圈子文化"，准入的门槛，圈层的认可，以及话语共同体的要求非常严格。即使再好品质的葡萄酒，如果没有进入这个圈子，得到他们的认可，是很难获得高端人士的青睐的。宁夏在这方面的表现可谓优异。不仅参照酒庄酒通行的惯例，制定了全国第一个列级酒庄评定管理办法，对酒庄实行"列级"管理，并成为中国首个国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的省级政府观察员。通过举办国际葡萄酒博览会、国际酿酒师邀请赛等方式，让国内外葡萄产业知名专家到宁夏来，了解宁夏酒庄酒的发展，为宁夏酒庄酒的发展出谋划策，在扩大贺兰山东麓知名度的同时，又加深了对国际高端酒发展态势的了解，进一步融入葡萄酒的"贵族圈层"，这是一种非常聪明，而又事半功倍的做法。

二、打造中国的"波尔多"，还应该做点什么

除了以上三个宝贵的"态度"方面的经验，宁夏贺兰山东麓酒庄酒的崛起，和中国葡萄酒迎来黄金发展机遇，以及中国经济大周期的转变也有很大的关系，可谓恰逢"盛世"。从中国葡萄酒发展的历程看，过去10多年是中国葡萄酒产业超高速发展的10年。随着中国经济转型和消费升级，中国葡萄酒产业近年来发展极为迅速。葡萄酒产量从1978年的6.4万千升到2015年的114.8万千升，增长了近20倍;国际葡萄与葡萄酒组织的数据显示，2016年中国葡萄酒消费量初步统计达17.2亿升，比2015年增长6.9%，增幅位居全球之首。而且，业界的共识是，中国葡萄酒的消费其实刚刚开始，葡萄酒文化的普及刚刚进入中国的主流圈和年轻人中。就未来十年的发展空间而言，中国可能是全球最具潜力的葡萄酒市场:

其一，从中国经济的大周期看，未来十年是中国消费主导经济增长的黄金十年。《未来20年大机遇》中认为，中国的消费群体正在成为一股影响世界的力量。他们预计，到2020年，由阿里巴巴主导，以"光棍节"买家为消费主体的中国电子零售市场的规模可能会达到美国、日本、英国、德国和法国目前的市场规模的总和。而到2025年，中国的中产阶层将超过8亿人口，他们会成为全球"新消费时代"的最重要的一支力量。英国《经济学人》杂志也预计，目前中国个人消费总规模已达到3.2万亿美元，到2020年将达到5.6万亿美元，即2020年中国个人消费总规模将是2016年的1.75倍;未来五年，新型消费增长将超过40%，影响到5亿人左右。在这个巨大的消费浪潮中，代表健康文化的葡萄酒，特别是酒庄酒的消费必将迎来井喷阶段。