冬日美食：辣酒煮花螺

　　材料：花螺(1斤)

　　配料：紫苏(1把)，红椒干(4只)，蒜片，姜片

　　调料：鲁花压榨一级花生油、白酒、芥末

　　步骤：

　　1.将花螺放入沸水中，焯熟捞起，沥干水分。

　　2.小火爆香姜蒜，姜蒜爆香至皱皮并闻到香味后，倒入切碎了的紫苏叶、辣椒干炒香。将花螺倒入炒锅，加一瓶盖白酒炒香。

　　3.倒入没过花螺分量的鸡高汤煮滚后，下少许鸡粉、糖、盐调味，煮3~4分钟。

　　4.最后挤入一小段芥末，再次倒入2瓶盖白酒，滚起后即可起锅。

　　广东人吃海鲜向来以吃原味为主，清蒸、白灼都很常见。但是花螺却不同，花螺有比较重的海腥味，需要采用重味的调味手法去处理，像是盐焗、麻辣，即便是白灼后也要用重味的豉油加芥末蘸着吃。身为家中的掌勺人，朋友圈中小有名气的"小厨"小汤，常常会想些新的烹饪方法去展现食物的不同风味。今天，小汤用干辣椒、白酒加上芥末去烹饪花螺，干辣椒的辣，白酒的香，芥末的爽，和花螺本身的鲜都融合在这道菜里。冬天里吃着辣酒煮花螺配上一杯啤酒，那才叫一个爽呢!