啤酒鲜为人知的小知识你知道多少

CAMRA提出的"Real Ale"其实不单单是指纯正的英式爱尔啤酒，它还包括扩了英国酒吧中一种传统的提供鲜啤形式。走进英国酒吧，只要你见到啤酒把手是直接连接在吧台木板上，而不是我们常见的那种，那么这家酒吧提供的鲜啤通常都是"Real Ale"。这种啤酒不过滤，不充填二氧化碳，温度在12-15℃左右，虽然"Real Ale"通常保质期只有三天，不过在英国人认为"Real Ale"版本鲜啤酒体变得浑厚，多了饱满鲜活的口感。

这种"Real Ale"不同之处就在于酒桶的设计上。我们常见的普通扎啤桶，Draught Beer Keg内部中间有个圆孔中空装置，必须直立放置，利用二氧化碳压力将啤酒推出桶外，并通常使用有一些冷却设备进行温度调控。

"Real Ale"的酒桶，Real Ale Cask则是采用了传统的木桶造型，内部无任何的装置，必须横着摆放以使使酵母沉淀至酒桶底部，在酒桶前方的开口将直接链接到酒头，不充填任何气体，通常也不采用温度控制。