鸡尾酒销售为何在2015年一落千丈？

2015年鸡尾酒销售情况出现"一落千丈"的形势，从上半年的销售火爆到下半年的急转直下，可谓跌宕起伏。龙头老大锐澳上半年赚了6亿元，产品供不应求; 下半年却形势逆转，产品库存积压，市场动销缓慢，月均利润只有上半年的零头。鸡尾酒从高潮跌入低谷，是否预示着鸡尾酒的"冬季"已经到来?

鸡尾酒就是洋酒和果汁的一种混合酒，这种酒在国外有着悠久的发展历史，统称为alcopop，在中国则只有几年的销售时间，属于新兴酒品。近年来，鸡尾酒在酒业总体情况萧条的情况下似一匹逆势的黑马，销售异常火爆，目前国内领军企业为锐澳品牌。

有人认为，目前鸡尾酒之所以进入销售负增长甚至是滞销阶段，最大的原因是鸡尾酒作为国内的一种新兴酒类，无论是口感还是价格上都使消费者觉得不值，从而丧失消费意愿。对此，中国食品商务研究院研究员朱丹蓬却认为，口感并不是鸡尾酒致胜的唯一标准，价格也不是当前销售情况的主要原因。

他指出，中国鸡尾酒销售之所以"一落千丈"，是因为近几年来鸡尾酒在国内发展迅速，导致越来越多的企业加入竞争，瓜分市场份额，由原来的供不应求变成供大于求，由此造成局部鸡尾酒销售额下降，但从整体销售来看，并不存在"寒冬"之说。

鸡尾酒如何才能可持续发展?朱丹蓬教授认为，国内大部分消费者对于鸡尾酒的消费都存在"求新鲜"的心理，并没有固定的鸡尾酒消费品牌。对此，鸡尾酒企业应尽可能地在口感、工艺等方面培育自己的品牌特色，巩固当前的消费群体。鸡尾酒企业要在千帆竞发的市场上站稳脚跟，大的方面必须要让自己的产品与一般饮料、酒品区别开来，小的方面则是要做与其他鸡尾酒企业有差异性的产品。

以酒的方式开发产品，用快销品方式进行营销。用酒的方式开发产品，是让鸡尾酒有高价值和高附加值，而不是仅仅调配以下的预调酒，形成健康、时尚、酒精度稍高的鸡尾酒，从而挖掘除年轻人以外的消费群，扩大消费群体。

用快销品方式进行营销，是要让鸡尾酒渠道快速下沉到二三线甚至三四线市场，快速布局除夜场之外的商超和小店渠道，拓宽营销渠道，让鸡尾酒像啤酒一样成为生活中的刚性需求。