景芝酒业的生态逻辑

　　"生态文明是人类遵循人、自然、社会和谐发展这一客观规律而取得的物质与精神成果的总和。"在"十三五"规划中，生态文明建设首次被列入了我国五年规划之中。

　　对于白酒产业而言，"生态文明"具有更加深刻的意义，因为中国白酒开放式生产的特征，势必决定了白酒的酿造与生态环境有着千丝万缕的联系。所以"生态文明"对于白酒产业而言，不仅仅停留在节能减排，环境保护，绿色生产等层面，更是白酒品类的核心要素，人们所熟知的说法，"正宗酱香白酒源于茅台镇"，"正宗芝麻香白酒源于景芝镇"正是的诠释。

　　如果我们用工匠之心去思考，既然生态环境是影响白酒品质的重要因素之一，那么，作为酿造企业、酿造工匠，就不应该仅仅局限于车间、工艺之中，更应该是以大格局的视野审视酿酒的大环境，让"天地共酿"的白酒品质达到极致。这就是景芝酒业的生态逻辑。

　　生态地：从生态酿酒产业园到"中国北方生态酿酒镇"

　　"生态酿酒"是将酿酒和生态有机结合的的一种生产模式，经历了这些年的发展，已经成为白酒行业的一种集体性的行为。生态酿酒的具体途径有两条，，企业采用生态方法酿造白酒;第二，企业创建生态酿造产业园区。

　　景芝酒业于2010年开工建设了 "景芝现代生态酿酒产业园区"。园区以绿色、生态、环保、科研为主题，将现代生物技术和传统酿酒工艺结合，实现生态酿酒理念。然而，作为一个以质量为生命的良心企业、一个对于品质精益求精的匠心企业，景芝酒业的生态逻辑还远远不止上述的两条路子。

　　几年来，景芝酒业一直践行将景芝镇打造成为"中国北方生态酿酒镇"的目标。将一瓶白酒的格局放大到"天地共酿"的广度，真正从白酒的传统和实质，从外部的大环境去升华产品的整体品质。从生态工艺，到生态园区，再到生态产地，一贯到底，景芝酒业要做的产品，是一种彻底的、的生态白酒。

　　生态酿：从严守"二十一字"酿酒真经到"品味自然"理念

　　"粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、贮必久、管必严"，这是千百年来，经过酿酒大师口传心授、归纳总结而来的酿酒智慧，也是景芝酒业一直以来严苛遵守的工匠精神。这"二十一字"的酿酒真经，从粮食、水质、曲药、器具、工具、存储、管理七个方面对酿酒的各个环节进行了约束和要求。在传承传统酿酒技艺的基础上，依据生态酿酒标准，逐步构建起"生态地-生态酿-生态藏"的全生态酿造体系，构建九环溯源品控体系，从产地、水源、粮食、酒曲、酿酒、年份、储藏、调酒与品质，九个环节实现可追溯酿造过程记录，生产全程每一处细节都可印证，好品质，可触可感可溯源。如果用"道与术"的逻辑来推演，这仍然是属于"术"的范畴，而景芝酒业要做的是在坚守"术"的同时，上升为"道"的大乘。

　　"品味自然"，即是景芝酒业在酿造和产品层面的"道"的追求。景芝酒业所在的景芝镇地处于潍河河水冲积后留下平原之上，土地平坦而肥沃，富含各种无机盐和腐殖质，为粮食作物的生长提供极其优质的环境，历代以来，被作为天然粮仓。而对于水源，景芝镇素有"三产灵芝真宝地，一条浯河是酒泉"之说法。不仅如此，景芝镇还处于潍河、浯河、渠河三河并流地带，还有一口流淌已久的"松下古井"。景芝镇优越的生态环境为景芝美酒的酿造建立了基础条件。

　　"品味自然"理念的提出，完成了景芝酿造的从"术"到"道"的转变。以"自然的方法酿酒，酿造自然的美酒"，是对"品味自然"四个字的诠释。人们在品味美酒的时候，本质上是品味的景芝镇的自然生态环境，景芝酒业和景芝美酒仅仅是自然和人的载体和媒介而已。著名经济学家郎咸平曾说："好酒的本质就是拉近人与自然的距离"，而景芝所作的即是二者的距离尽努力拉近到最小。

　　生态藏：从"变废为宝"的社会担当到人与自然和谐的协调发展

　　景芝酒业作为全国重点酿酒骨干企业，勇于担当社会责任，以文化为灵魂，以旅游为载体，以休闲养生为延展作为发展理念，着手打造融合白酒、健康、文化产业于一体的齐鲁酒地文化创意产业园。在景芝酒业看来，青龙山的改建不仅仅处于酿酒生态的维护、产业发展的需要，更是一份社会责任的担当。在今年，景芝酒业荣获"中国酒业社会责任奖"。

　　齐鲁酒地文化创意产业园已成为一座中华酒文化的新地标。她融合人文和自然的景观景致，原来废弃的采石大坑变成了"美酒池"。巧妙地是，在"美酒池"的侧面，有一个出入口，进入后正是景芝酒业齐鲁酒地的洞藏酒基地--"陶酒地"。"陶酒地"位于山体内部，其中由若干藏酒洞构筑而成，洞内维度四季温差小，冬暖夏凉，非常适合美酒的储存，把好了景芝酒业生态酿酒的最后一关。

　　齐鲁酒地的建立，为整个鲁酒乃至于中国白酒业界矗立了新的文化高地。酒文化博览中心、品鉴会所、文化创作中心、青龙小镇，一片片带有文化气息、古典气质、诗酒气韵的景点片区，让人们体会到了文化之美、美酒之美、自然之美。而这一切美好的背后，是景芝酒业由点到面的生态酿造逻辑。