【酒礼酒俗】如何优雅的倒香槟？

　　香槟是一种很精致的饮品，但是如果斟酒不得当，就很难体验到那一串串徐徐上升的小气泡所带来特感受，或是满是泡沫溢出杯外又显得有失优雅，那么如何才能完 美倒出一杯香槟呢?

　　1.提前将香槟放在冰箱或冰桶中冰镇几小时。

　　2.将香槟杯用茶巾(洗碗巾)或亚麻布餐巾擦拭干净，确保无水渍。

　　3.用餐巾或茶巾将酒瓶裹住，防止冰水低落并易于握瓶。(亚麻布餐巾可能打滑)

　　4.用手压住软木塞，另一只手将缠绕成圈的铁丝套反转卸下。

　　为了避免软木塞因气压而弹飞出去，慢慢地转动软木塞。当软木塞被推挤至瓶口的话，稍斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，将软木塞拔起。香槟在开瓶的时"砰"的一声固然能够活跃气氛，但这在私人场合理却是禁忌。因为这不但有软木塞击中人或灯的危险，释放过多二氧化碳也会令香槟口味变得平淡。

　　5.将酒杯放置在桌上，或请其他人帮你拿着。由于酒瓶过重，尽量避免一手拿杯子一手拿酒瓶。

　　6.一只手握住酒瓶底部，并用大拇指抵住瓶底，另一只手握住瓶颈，对准香槟杯。

　　7.倒酒时杯子尽可能地倾斜，让香槟瓶口紧靠着杯沿、酒液缓慢地沿杯壁流向杯底，在这一过程中慢慢将杯子调整为竖直，这样能有效减少斟酒时产生的泡沫。

　　8.待泡沫平息后将杯子倒满，若是用香槟杯一般需要停顿4至5次才能倒满一杯，拿开酒瓶是转动一下瓶身，避免留下酒渍。