被贬苦寒之地，佳美葡萄(Gamay)的传奇

　　在勃艮第葡萄酒世界里，孩子众多，14世纪开始，佳美便在勃艮第生长。由于产量高，生长旺盛，出产的葡萄酒品质一般，被法国国王视为耻辱，认为佳美葡萄辱没了勃艮第葡萄酒的名声，命人将佳美全部拨除，从此不能再在勃艮第立足。他儿子继位以后，觉得老爹一生糊涂，但将佳美赶出勃艮第这件事上，英明无比，从此，佳美再难踏进勃艮第黄金地带，被贬至苦寒之地-----博若莱。

　　博若莱不再是北部地区占压倒性优势的石灰石质土壤，而是世界上最古老的岩床花岗岩的世界，并混有沙土和少量粘土，土质并不是特别肥沃，却成为佳美成长的温床，并造就"薄若莱新酒"的神话，书写了一段葡萄酒的传奇。

　　佳美葡萄外观呈紫色，中等大小果实，中-高产量，对于葡萄酒世界来说，有时候，高产量不一定是好事。佳美容易受到灰霉的感染。尽管博若来(Beaujolais)为苦寒之地，土壤贫瘠，但这正是佳美的理想之地。

　　在博若莱，佳美使用"二氧化碳浸渍法"对葡萄酒进行发酵。将整串的葡萄，放在一个充满二氧化碳的大容器中，葡萄由于自身的重量产生自流汁进行发酵，获得1~2度的酒精度后，再用普通的方法酿造，得来单宁柔和，颜色透亮，充满水果糖、香焦、泡泡糖味道的果香浓郁的葡萄酒。这些酒都要尽快喝完。

　　而博若莱地区因为以前较穷，为了快速获得资金来安排生产与生活，所以，果农们将酒酿出后马上就会售卖，渐渐成为一种传统和葡萄酒有的文化现象，演变成今天的"博若莱新酒节"。"薄若莱新酒到(Le Beaujolais est Arrive!)"这句话也在全球各地流行起来，对于葡萄酒爱好者而言，可以说是一年一度的葡萄酒节庆。每年11月份第三个星期四，薄若莱新酒全球同步上市，准时空运到全世界各地翘首以待的葡萄酒爱好者手中，每年的这个时候也会全世界各地的葡萄酒爱好者会去到薄若莱共同庆祝。薄若莱新酒是法国能够在当年能够品尝到的AOC葡萄酒，并且，薄若莱新酒当年的品质，成为判断法国葡萄酒当年年份的一个风向标，并在全球产生影响力。

　　酿造新酒一般都不用橡木桶陈酿，但在上梅若莱，有十个村庄生产博若莱的葡萄酒，并使用橡木桶陈酿。这十个村庄是圣阿穆，摩根、风车磨坊、希露伯勒、布依利、布依利丘、谢纳、弗勒里和朱里耶纳。这些酒具有一定的窖藏能力，被亲切地称为"特级博若莱"(Cru Beaujolais)

　　佳美酿造的酒，新酒一般都是特别鲜艳的紫红色，充起来充满花香、水果糖、红色浆果味道、包有着泡泡糖、樱桃、甜草药、甘草，有时候，也透着一股年奶巧克力的气息。品尝方面，中高酸、低单宁、酒体罗轻、中度酒精度。适合大口畅饮。

　　所以，有时候，葡萄生长错了地方，也不一定有好的收成。如果当初国王不把佳美从勃艮第赶出来，佳美必定平庸，甚至到了今天可能被淘汰出局。而换了一个地方，却大放异彩。世间有大量这种例子。例如读书，不一定读名校就一定能出人头地，便如事业，不一定大公司才能成功，顺境、逆境，都要靠自己把握。佳美的故事告诉我们，适合自己发展的环境才是好环境。有时候，一直没有成功，是不是要换一个环境?（文/朱卫东）