试饮葡萄酒的详细步骤

　　试饮从服务员或葡萄酒侍酒师将预订的葡萄酒露出标签拿给主人开始。步骤如下：

　　1、确认标签。这是确认未开瓶的葡萄酒是不是自己预订的葡萄酒。当检查标签时，如果确定不是自己预订的葡萄酒，应及时提出要求更换。这个步骤结束以后，侍酒师会将瓶子打开，将软木塞递给主人。

　　2、确认软木塞的状态。软木塞的底部如果是干的，则说明酒瓶是被直立保管的。将葡萄酒长期以直立的状态搁置，软木塞就会变得干燥，导致空气进入，使得葡萄酒被氧化，因此被长期直立搁置的葡萄酒会变质。但即使是软木塞严重受损，也不能在品尝前断定酒有问题。如果不放心，可以确认一下软木塞上是否有发霉的味道，或者根据杯中葡萄酒的味道来判断酒是否有问题。

　　3、在杯中倒入葡萄酒。侍酒师通常会为主人倒入1/6杯左右的葡萄酒。尽管有时会被要求倒满，但在主人试饮时倒入少量的葡萄酒是为了在葡萄酒有问题时拒绝继续使用该葡萄酒，所以没有必要将葡萄酒倒满。

　　4、观察葡萄酒的颜色。从现在开始，进行葡萄酒的试饮。首先握住杯身或底部并观察酒的颜色。不管是红葡萄酒还是白葡萄，如果呈褐色就意味着该葡萄酒已经变质。

　　5、将杯子轻晃两三圈闻葡萄酒的香气。将葡萄酒酒杯贴近鼻子闻香气，越高级的葡萄酒其多层次的香气持续时间越长。

　　6、抿一口葡萄酒并品尝其味道。抿嘴，品尝葡萄酒与空气接触时的味道。切记动作幅度不可太夸张，以免看起来不雅。

　　7、表达满意之意。如果葡萄酒没有变质或感觉还可以，主人应轻轻点头并以"不错"等语言表达满意之意，并允许给客人倒葡萄酒。

　　8、女士优先。在确认结束以后，侍酒师将试饮过的葡萄酒秉承女士优先的原则先给女士倒酒，再给男士倒酒，并且在任何情况下都应最后才给主人倒酒。这时，主人要以微笑收尾。

　　9、酒杯盛满时主人提议干杯。主人在这时提议干杯，与客人进行眼神交流和聊天，氛围将变得更加融洽。用葡萄酒杯干杯时要轻碰酒杯凸出的部分(即杯肚)。如果将杯子倾斜15度，不仅碰杯的声音清脆，也不用担心杯子会破碎。

　　这样的动作不宜持续太长时间，应在一瞬间自然地进行。过分地被规矩拘束而持续太长的时间，反而是对客人的失礼。主人试饮的目的并不是鉴定与评价葡萄酒，即使试饮的葡萄酒有问题，也应根据分辨力判断是否应该换酒。纠正问题虽是理所当然，但不应在饭店中大声喧哗和无理取闹，也不要滥用自己是那家饭店的常客或知名人士的身份要求换货。主人试饮是确认葡萄酒有没有拿错，葡萄酒有没有变质的过程，而不是确认葡萄酒是否合自己的口味。只有在确定葡萄酒变质时，主人才有必要委托侍酒师进行确认。当侍酒师确认葡萄酒有问题时就会给予调换。