为什么说酒美不止于醉？

几日前受中国酒协邀请前往陕西参加了"共创·共赢·共享"2018中国酒业厂商高峰论坛，期间还参观了陕西禧福祥集团赞助协办的"诗酒墨香--禧福祥西凤酒·首届吟酒诗词书法名家邀请展艺术交流会"。书法名家邀请展将诗、酒、书三大艺术相结合，选取了百余首古代文人吟酒的诗词以书法的形式展现出来。

中国自古就是一个诗与酒交融的国度，酒醉诗情，诗美酒醉。从宫廷到民间，诗与酒不仅是人们物质生活的需要，也成为人们一种精神生活的需要。西凤做这种品牌营销的方式很好，让我们从赏心悦目的书法中，感受诗的神采飞扬，从诗中感受酒的醇香飘溢。

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只是，全程拜读下来，我有一个很直观的感受就是古人对酒的喜爱与赞美，几乎都是来自于酒所带来的"醉"。

比如我们熟知的，李白醉酒排遣寂寞。

花间一壶酒，独酌无相亲。

举杯邀明月，对影成三人。

--《月下独酌》

陶渊明通过醉忘却尘世烦扰，归隐山林。

秋菊有佳色，裛露掇其英。

泛此忘忧物，远我遗世情。

--《饮酒·其四》

还有和朋友喝酒取乐，一醉放休。

更待菊黄家酝熟，共君一醉一陶然。

--《与梦得沽酒闲饮且约后期》

烹羊宰牛且为乐，会须一饮千百杯。

--《醉酒歌》

还有一些我们不常听闻的诗

美禄与贤人，相逢自可亲。

愿将花柳月，尽赏醉乡春。

--《醉后》

逃暑迎春复送秋，无非绿蚁满杯浮。

百年莫惜千回醉，一盏能消万古愁。

--《咏酒》

何用岩栖隐姓名，一壶春酎可忘形。

伯伦若有长生术，直到如今醉未醒。

--《对酒》

不管是与友人、亲人喝酒，还是自酌，用以寄托思念，纾解孤寂苦闷也好，还是活跃气氛，古代文人志士饮酒本身还是在追求"醉"的乐趣，一种精神享受，传递给我们的也是酒"醉"之美。

我认为这很好，喝酒不醉是不对的，但我们对酒的喜欢若仅仅停留在醉意这个层面上也是不对的。酒是大自然的恩赐，也是酿酒师们巧夺天工的造物，追求醉以外，更应该追求酒本身在味道层面的审美：

首先是结构美。构成酒的各种成分、层次之间的统一、平衡、协调，使得酸、甜、苦、咸、鲜诸味浑然一体、非常协调的境界。

其次是个性美。不同的酒有属于自己的"个性"、"风格"，在香气、口感上呈现出的不同风味，赋予酒生命和灵魂。

最后是时间美。一瓶酒随着时间的沉淀，从青涩到成熟，从硬朗到柔和的变化。

啜一口酒，任它滑溜溜地流过舌尖、平铺舌中、倾入舌根、滚向喉咙，感受它带给我们味觉上的细腻、变化。除了这直接的感官体验，也是和背后每双手、每种思维之间的对话。

我觉得这才是酒带给人类的极致的美好，也是"人为什么要喝酒"最好的阐释，可惜大多人不知酒美。这也是我创办淘最美酒文化传播有限公司的初衷，希望通过淘最美酒对酒的审美文化的传播来帮助大家重新认识酒、理解酒、欣赏酒，重塑人与酒的美好关系。只有体会到酒的极致的美好，才理解为什么有人对酒会如此痴迷，才理解为什么有人可以为一杯酒一掷千金，才理解满足口腹之欲后的充实和满足。

酒不应该只是慰藉精神的配角，更应该是受尊重、欣赏、玩味的主角!