三个一看懂泸州老窖有机大战略

一片田，一台剧，一个联盟，从三个"一"当中，我们能够看懂泸州老窖的有机大战略。

一片田升级白酒制造

此次采风活动中，参观者走进了位于泸州金龙乡和永兴村的高粱基地，详细了解了泸州老窖有机生产的原料种植情况，在近距离体验"高粱红了"生态之美的同时，不少人还亲自上阵体验了一把高粱收割的农趣。

"酿造泸州老窖所用的，是最适合于酿酒的优质高粱，也可以说是最好的酿酒高粱。"唐友才对这一点深信不疑。他的自信来自于以下几点：首先，泸州老窖的有机高粱基地选址，全都在远离交通干线、工厂的偏远地方，并毗邻草地、果树、水稻田、森林等，是可自我循环调节的生态系统，这是有机基地生态健康的持久保障;另外，泸州老窖有机高粱基地所使用的高粱品种为"国窖红1号"和"青壳洋"本地高粱种，种子生产用的原种每年都要进行提纯复壮，种子每年在有机高粱基地种子专用地使用原种生产，择优取种，然后定时统一分发给农户，优选优育是高粱品质的又一核心保障;另外，按照有机生产标准，泸州老窖的高粱基地中主要依靠杀虫灯、黄板等手段进行害虫防治，使高粱品质真正达到绿色健康。

唐友才对高粱的情况如数家珍，他的身份是泸州红高粱现代农业开发有限公司有机生产部部长。该公司是在2010年时由泸州江阳区政府和泸州老窖集团共同出资建立的，通过"公司+专业合作社+农户"的经营方式，逐步建立公司、种植户、务工农民之间的利益联结机制，提升了区域内农业规模化、集约化和专业化水平。现在，泸州老窖的高粱种植基地主要由红高粱公司负责管理。

显然，"一片田"是泸州老窖有机战略的基础保障和先决条件，有机化基地建设水平的领先，为泸州老窖产品升级提供了强有力的驱动。泸州老窖自2000年初开始，提出"有机高粱种植"的概念，将白酒生产的第一车间放到田间地头。2004年，泸州老窖高粱种植基地获得"无公害原粮基地"认证书。2008年，国窖1573获得农业部中绿华夏有机食品认证中心有机认证，成为中国首款浓香型有机白酒。

作为中国四大名酒之一，泸州老窖本就具有突出的酿造实力优势，其1573国宝窖池群被国务院颁布为白酒行业首家全国重点文物保护单位，而泸州老窖酒传统酿制技艺则入选首批国家级非物质文化遗产。这种"双国宝"的酿造实力为国窖1573产品的稀缺性奠定了坚实基础，而"有机"酿造则延伸和丰富了国窖1573的价值内涵。

正如泸州老窖股份有限公司总经理林峰所言，随着社会发展，对健康和谐的追求已成为人们共同心愿，而有机白酒正是对这种趋势的充分迎合。"具体来说，有机是对白酒文化的传承创新，它既符合天人合一、道法自然、以人为本的白酒文化精髓，同时也更自然更健康，质量安全更透明更可靠。"林峰分析说，有机产品是"白酒制造"的重要升级，也是对白酒未来发展的一种承诺。

一台剧白酒文化的"有机"创新

《高粱红了》舞台剧的精彩上演，给参观者们带来了强烈的心灵震撼，如果说对种植基地、国宝窖池的实地参观，令他们从物质层面认识了有机白酒，那这场演出则引起了人们对有机白酒的精神共鸣：白酒并非简单的工业品、消费品，更与一方土地根脉相通，与中华农耕文明血脉相连，它是中国人的传统，也是中国人的生活。这也意味着，有机白酒不仅仅是产品层面的创新升级，还将带来白酒文化的重大创新与突破。

对此，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼认为，发展有机白酒确应从大处着眼，既要生产健康产品，发展健康产业，同时也要倡导健康文化和健康的生活方式。"信心是消费的基础，也是白酒调整创新的关键。"刘淼说，对于泸州老窖而言，这意味着要建设从生产到营销，从田间到餐桌，从产品到文化的"大有机"产业。未来，泸州老窖将在坚持恪守中国白酒传统酿造工艺的基础上，大力推动有机白酒的普及，推动中国有机食品时代的全面到来。

对于身处调整期的白酒行业，酒文化与"有机"的结合不仅很有意义，也是非常必要的。近年来，国内各类食品安全事故频发，消费者对食品质量安全的敏感与重视达到了前所未有的高度。白酒市场更是经历了多重考验，"酒精勾兑门"、"塑化剂风波"、"焦点访谈不明不白的白酒"等负面消息不断发酵。由此引发的白酒信任危机不断被放大，甚至行业形象被娱乐化、妖魔化，对消费者信心和经销商信心都造成了负面影响，大大加剧了产业风险，使白酒产业面临严峻考验，产业安全、健康发展受到了前所未有的挑战。

针对这种形势，基于有机生产、制造升级基础上的白酒文化创新，将有助于构建白酒与消费者之间的和谐关系，通过品质安全等级和酿造管理水平的提高，增强消费信心，树立现代化的白酒品质形象，有助于解决白酒与生态、企业与市场、品牌与消费者之间和谐共生的问题。

如刘淼所言，泸州老窖的有机发展，不仅体现在酿造工艺技术的保证上，更贯彻到企业经营的各个环节。我们可以预判，"有机"将成为泸州老窖的一个系统化大战略，通过有机产品的延伸，将有机文化诉求于新的健康生活方式，或文明、现代、科学的消费品位，使泸州老窖的名酒内涵更丰富更现代，并更加贴近市场和消费者。

一个联盟"有机"平台革新竞争模式

本次文化采风活动的另一大亮点，是泸州老窖携手威龙葡萄酒、圣牧高科、北大荒亲民、百年栗园、兴农泰华等国内多家有机食品龙头企业，共同签署了《有机同盟之泸州共识》，并发布了《国窖1573有机宣言》，中国绿色食品发展中心、中绿华夏有机食品认证中心等权威机构的共同见证了这一历史性时刻。

中国绿色食品发展中心副主任刘平表示，随着人民生活水平和健康意识的提高，有机食品已成为全社会的焦点，有机食品的市场需求量以年均30%的速度增长。"而企业作为有机产品的生产和经营主体，是推动有机发展的重要主体，此次宣言发布及有机联盟的组建，将促成优秀企业、优秀品牌的强强联手，加强推进有机制造的成熟发展。"

组建有机同盟，发表联合共识，这标志着泸州老窖等企业共同搭建起平台，将以合力推进有机产业发展。如果我们对这份共识的内容加以详细解读，会发现其指向一种新的市场竞争模式，或将对未来的行业竞争格局产生重大影响。

在《有机同盟之泸州共识》中提到，同盟成员企业要做"健康消费理念的引领者"。如前所言，有机产品是一种趋势化需求，在欧洲、北美、日本等发达国家或地区，消费者对有机产品的接受程度相对较高，市场需求也更加旺盛。而在中国，虽然消费者对假冒伪劣产品深恶痛绝，但对有机产品的认识还有待进一步提高，消费能力有巨大的提升空间。通过有机联盟这个平台，对消费者加强引导，让消费者更充分地认识有机产品，进而把有机白酒、有机葡萄酒、有机牛奶、有机肉禽蛋、有机农副产品推进千家万户。对于泸州老窖，这将是一个先发优势的竞争方式。

此外，有机联盟还提出，要做"食品行业有机时代的秩序维护者"，我们或可将之理解为"游戏规则"的制定者。在现阶段，我国有机产业还存在一些监管漏洞，不法经营者有机可乘，打着"有机"的幌子以假充真，以次充好，有些认证机构甚至也存在认真不严谨的问题。这导致消费者对有机产品缺乏信任，制约了有机产品行业的健康发展。　对于泸州老窖等有机联盟成员，如果能在严格遵循有机生产标准的基础上，进一步发挥联盟合力，将集体的诚信行为形成行业公信力和约束力，以此规范市场，保护消费者利益，这同样是一种站位于商业道德、市场规则的高级竞争方式。

总之，泸州老窖的有机大战略才刚刚揭开序幕，其未来趋势都令人期待和关注。