上海之名因酒而来，酒俗海得很

　　上海这个地名，听起来有些洋气，它咋来的?有民俗专家说，"上海"早出现于宋代管理酒税的"上海务"，上海作为一个城市可能"因酒而来"，以往"上海起源于小渔村"的说法也许并不确切。

　　《宋会要辑稿·食货十九·酒曲杂录》记录，公元1008年，北宋大中祥符元年宋真宗设置了专门管理酒税的--酒务。因地近上海浦(吴淞江河口附近支流)，就称为"上海务"，"上海务"的职责即管理酿酒、征收酒税，这是上海地区早的机构。

　　由于发展迅速，上海在元代初期由镇升为"上海县"。"因为酒，催生了一个新兴的上海镇。又因为酒，由镇设县。"有专家说，"这是上海的特经历。谁能想到，一个税收的办公场所会在千年之后成为令世界瞩目的国际大都市呢。"

　　这么个性的地名来历，很富传奇和想象力，可惜的是上海人与酒的缘分似乎止于传说中。

　　上海人通常要喝些绍兴黄酒，喜欢黑标石库门，他们称作上海老酒，朋友聚酒时，很是海派作风。三五人围坐，点上熏鱼、糖醋小排、糟鸡，还有素火腿、素鸭等，老酒很少去加热的，喜欢加热的外地人多。每人倒上，满碗焦黄，甜香的酒味氲染席间，就着苏侬软语，精精致致地一点一点的小酌。仿佛清风拂过山岗，很是太平，谁也不会醉的，气氛淡出个鸟来。

　　除非其中跳出个异类敬酒。

　　那么海派作风来了，提醒你，如果到上海作客，别乱敬酒啊，容易作死呢。

　　因为有人挑起敬酒，另外的几个人会不约而同地把那出头椽子灌醉，很阴险吧。

　　上海人是不能喝的，不能喝就喜欢捣浆糊，喜欢混水摸鱼。大的酒局，就东家敬酒时喝上一大口，然后有一口子没一口子地抿着。如果是商务应酬，一般按金主的口好，来一瓶白酒或者红酒，发挥地主优势，车轮战把客人喝好。后是一群兴高采烈地主人们拥着一个醉鬼。

　　可能是人以群分吧，淘小每次去上海滩，遇上的哥们都是许文强，酒风豪迈的多。知道我的口好，他们大多准备的是淮河流域的白酒，间或有四川或者贵州的酒，一般是宾主尽欢。

　　记得有一次是在浦东金丝猴公司去见董事长赵东旺先生，吃的是海鲜，赵董是河南人，喝的是宋河，我们在上海按着河南规矩来喝的酒，十分具有穿越感。

　　这样的情况在现代上海很常见，我甚至在松江和一帮台湾的朋友喝的是金门高粱酒，他们哥几个在上海办厂生产百胜的调味料。我们的酒仪遵了一些老规矩，传统得很，讲究时、序、数、令，这是老辈传下的礼数，即饮酒时长、等秩序、喝酒的量、东家的指挥。说老实话，这个西周便已有的酒礼，很文明和健康。只是，淘小有个个人观点，不、尽、兴!

　　倒是，淘小和几个做食材的朋友啸聚铜川街，那叫一个奔放。肥蟹蒸两屉，有糟鱼、蚕豆等下酒物什儿。老酒温几坛，几个老友，敞了怀，隔一街烟雨，大碗筛酒。酒嗝打着旋，芬芳了整条街，直至守门伙计打了几场瞌睡，几人才相拥而去。

　　其实，黄埔江里滩外滩是醉人的，上海人的酒观和酒礼都是红尘滚滚的。