起泡酒怎么开？如何饮用与保存？

　　起泡酒(Sparkling Wine)其实是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，在 20℃ 时，酒中二氧化碳压力低于 0.5 巴(bar)的葡萄酒称为静止葡萄酒，等于或者高于 0.5 巴的葡萄酒称为起泡葡萄酒。

　　起泡酒可不同于普通的静态葡萄酒，饮用和保存也是有讲究哒!

　　1、开起泡酒

　　首先，不要紧张，按照步骤一步一步慢慢来，最坏的结果不过是撒出一些酒液，所以放心大胆地去开瓶吧!

　　(1)大多数起泡酒瓶口都有铁丝扣以压住瓶内的强压气体。首先将瓶口之包装纸揭去，并将铁丝网套锁口处之扭缠部分松开。

　　(2)在右手除去网套之后，左手捏住瓶塞并用右手托住瓶身。

　　(3)瓶内的气压和二氧化碳气体会把瓶塞推出去，当瓶塞快要脱离瓶口时，左手迅速揭开它，发出的声音不是响亮的"砰"声，而且一丝轻轻的叹息声，瓶口飘出丝曼般的轻雾。

　　以下是需要注意的地方：

　　为避免伤害，开起泡酒时瓶口应对着无人的方向。

　　如瓶内气压不够，瓶塞无力冲出时，可用右手捏紧瓶塞不动，再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转，直到瓶塞冲出为止。

　　如果瓶塞特别紧，纹丝不动，可用大拇指稳定的往上推挤，然后再拧动。如果瓶塞上部拧断了，可用烤肉叉或粗针先穿个洞，把瓶中的气放出，然后再用开瓶器将瓶塞拧出。

　　2、起泡酒酒杯

　　显然，专为香槟酒而设计的长笛型香槟酒杯是个不错的选择，这种酒杯便于观察起泡酒的漂亮气泡。另一个选择是郁金香型酒杯，杯口逐渐收拢且杯口较宽，品尝和闻酒香时更方便。

　　3、起泡酒的保存

　　若不为聚会狂欢，只是一个人开瓶香槟作为餐前开胃酒呢?根本不能一次喝完吧?这时候我们就需要一个塞子，用塞子堵住瓶口，塞子的两端能够咬住瓶沿抵住瓶内气压，珍贵的二氧化碳气体便能够保存下来。这样即使已经开瓶了，香槟也能够在冰箱里存放一周。