单宁对葡萄酒来说有何作用？

　　单宁对葡萄酒来说有何作用？下面就一起来看看吧。

　　1、支撑骨架

　　单宁是葡萄酒结构中的重要成分，其涩味就如同葡萄酒口感中的顶梁柱，架构出葡萄酒的味觉空间，支撑起葡萄酒中的其它味道，形成更立体多面的味觉体验，同时使结构更加稳定。

　　2、影响葡萄酒的风味

　　单宁是红葡萄酒的灵魂，可以给葡萄酒带来多重口感体验。

　　3、增加复杂度和平衡性

　　对于白葡萄酒而言，少量的单宁也可以增加复杂度，红葡萄酒更不例外。此外，好的酿酒师会通过调节单宁的含量来与其它因素之间相互平衡。

　　4、稳定色素

　　在低单宁葡萄酒中，红色会很快就消退。可见，单宁还可以有效聚合并稳定色素物质，葡萄酒拥有靓丽的颜色。

　　5、帮助陈年

　　单宁是一种强抗氧化剂，其抗氧化性可以减缓葡萄酒的氧化速度，帮助葡萄酒更好地进行陈年。在陈年过程中，单宁还可以凝聚大分子使其形成沉淀，从而柔化葡萄酒的口感。一般来说，单宁含量低的葡萄酒很难长时间陈年(当然也有例外)。

　　总之，对于葡萄酒来说，单宁非常重要。你可以试想下，一款没有任何单宁的葡萄酒(尤其是红葡萄酒)会是什么样子?毫无疑问，没有单宁作为骨架支撑，整个葡萄酒会变得绵软无力。而葡萄酒很快会变得非常浑浊，出现难闻的异味，还会失去颜色和光泽。