如何保存开瓶后剩下的葡萄酒?

　　对于葡萄酒爱好者来说，最令人"蓝瘦香菇"的就是不知道开瓶后怎么储存，尤其是对于我们这些为了保持健康和身材而保持每日饮用的人。葡萄酒是脆弱的，如果保存不当，几天后你尝到的就可能是一瓶葡萄醋了。虽然我们可以为了避免浪费将喝不完的葡萄酒拿去做菜或美容，可我们买葡萄酒的目的还是为了饮用。有什么办法能够延长葡萄酒的寿命呢?

　　1、这些红葡萄酒开瓶后，不能保留太久

　　(1)黑皮诺(Pinot Noir)干红葡萄酒是对氧气最为敏感的葡萄酒，极易被氧化，尤其是较低端的葡萄酒，几个小时内就香气所剩无几了，所以不要剩下。

　　(2)酒标上标有"有机(Organic)"的葡萄酒通常都很脆弱。

　　(3)普通的、颜色较浅的红葡萄酒，如歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)等。

　　2、延长葡萄酒"寿命"的小方法

　　葡萄酒储存最关键的就是降低其与空气接触的几率，防止氧化。如果方法得当的话葡萄酒还能多饮用一段时间。下面我们就来看看有哪些方法：

　　(1)每次倒完酒马上用橡木塞将瓶口封住。

　　(2)室温下避光保存。如果存放在冰箱里更好，因为低温会减慢葡萄酒的氧化过程。

　　(3)葡萄酒的储存环境不要有巨大的温度变化，保持恒温。如从冰箱拿出后，不要马上放进热水里解冻，巨大的温差会损坏葡萄酒的口感。

　　(4)将葡萄酒直立放置，减少与空气的接触面积。

　　(5)也可以将剩下葡萄酒倒进体积较小的酒瓶，减少与氧气的接触面积。

　　3、有争议的保存方法

　　(1)使用真空泵(如 Vacuvin Wine Saver)将葡萄酒瓶中的空气抽出，隔绝氧气保存。但是有人认为真空泵会把葡萄酒的芳香物质也抽走，影响葡萄酒的香气。

　　(2)使用葡萄酒保鲜器(如 Wine Preserver)向酒瓶中泵入惰性气体，如氮气，它的密度比氧气大，所以能隔绝氧气。这类方法尤其适合那些对氧气特别敏感的葡萄酒，如黑皮诺和颜色较浅的歌海娜。但也有人认为加入新的气体也会影响葡萄酒的口感。

　　4、特例：开了瓶的起泡酒如何储存?

　　起泡酒是人们聚会庆祝最爱饮用的酒，酒中的二氧化碳在开瓶后"滋滋"冒泡总给人们一种愉悦的感受。但二氧化碳极易挥发，所以怎样保存起泡酒也是个问题。上面所说的方法都不适用，因为可能会让气泡跑得一干二净。

　　对于开瓶的起泡酒，你可以使用起泡酒保鲜器(Sparkling Wine Stopper)，它能牢牢抓住酒瓶口，阻止气体的冒出。