超级波尔多有什么“超级”之处？

　　波尔多(Bordeaux)葡萄酒相信大家都很熟悉了。不少人刚踏入这个行业，或者说接触到的瓶葡萄酒，大概率是来自波尔多产区。除去最常见的普通波尔多 AOC，这里还有不少超级波尔多(Bordeaux Superieur)葡萄酒。有的朋友可能会问，超级波尔多是什么?它与普通的波尔多葡萄酒有什么区别，有哪些优质的超级波尔多葡萄酒呢?

　　超级波尔多是什么?

　　超级波尔多与普通波尔多有着基本一致的产区地域范围，它具有波尔多大区的某些特点，在波尔多有 12,412 公顷的葡萄园都用来生产超级波尔多。每年，大约有 550 万箱超级波尔多葡萄酒出产。不同的地方在于，超级波尔多在葡萄种植和葡萄酒酿造方面比普通波尔多 AOC 葡萄酒要更严格，即生产标准比普通波尔多 AOC 更高一些。

　　超级波尔多的常见类型和风格

　　超级波尔多大多为红葡萄酒，可采用的红葡萄品种同样是法定的这 6 大红葡萄品种：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、佳美娜(Carmenere)和马尔贝克(Malbec)。其中，赤霞珠和梅洛为主，剩余 4 个红葡萄品种为辅。

　　这些超级波尔多沿袭了波尔多葡萄酒的一贯风格，通常带有樱桃、李子、蓝莓、覆盆子、黑醋栗、紫罗兰、甘草、雪松和玫瑰等香气，入口能感觉到酒精度略微偏高一些。它的口感更加浓缩，香气更富有层次，而且年轻时大多就非常适饮。日常聚餐来一瓶超级波尔多完全不会出错。

　　除了红葡萄酒，超级波尔多还能做成少量甜白。这些甜白大多由长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)酿成，偶尔会加入少量密斯卡岱(Muscadelle)、白玉霓(Ugni Blanc)或白梅洛(Merlot Blanc)。

　　超级波尔多"超级"之处在哪?

　　葡萄园种植密度更高，且需要更高的树龄

　　超级波尔多的葡萄园种植密度要比普通波尔多 AOC 高，每公顷园地至少栽种 4,500 株葡萄藤，且树龄要比普通波尔多 AOC 的高，后者每公顷只需种植 4,000 株。

　　每公顷葡萄园的产量更低

　　根据法律规定，超级波尔多葡萄酒每公顷的产量为 5,600 升，要比普通波尔多AOC低10% 左右。

　　葡萄成熟度更高，法定最低酒精度要高 0.5%

　　超级波尔多的酿酒葡萄需要达到更高的成熟度才可以采收，以确保潜在酒精度不低于 10.5%。同时，其成酒的酒精度要比普通波尔多 AOC 高出 0.5%。

　　在酒庄内完成装瓶，发售前至少需要陈年 12 个月

　　超级波尔多绝大多数都是在酒庄内完成装瓶的，且必须经过至少 12 个月的橡木桶陈年才可发售。

　　品质不错的超级波尔多名庄有哪些

　　超级波尔多葡萄酒数量众多，品质不错，且价格大多比较实惠。根据《酒窖情报》(The Wine Cellar Insider)的推荐，以下这些超级波尔多酒庄品质比较靠前：

　　雷纳克城堡(Chateau Reignac)

　　十字木桐酒庄(Chateau Croix Mouton)

　　宝丽庄园(Chateau Bolaire)

　　宝世嘉庄园(Domaine du Bouscat)

　　大村庄酒庄(Chateau Grand Village)

　　戴斯帕家族酒庄(Chateau Rauzan Despagne)

　　孔塞耶酒庄(Chateau Le Conseiller)

　　科特雅克酒庄(Domaine de Courteillac)