如何认识茅台镇的酒与茅台酒厂的酒?

　　经常有朋友问到：茅台酒厂集团的酒是不是一定比茅台镇的其它酱香酒更好些呢?

　　其实，茅台集团是从茅台镇走出来的，可以确切的说没有茅台镇及其传统酿酒工艺也就没有茅台酒，没有茅台酒又哪来的茅台酒厂集团呢!只不过茅台镇的其它传统酿酒工艺酱香酒是茅台镇最原产、是最品真的，少不了原始与野趣，而茅台酒厂集团的除了按照茅台镇传统工艺生产贵州茅台酒，还生产其他不同类型的白酒，当然，贵州茅台酒是茅台镇优质酱香白酒的代表，因为各种原因，外界朋友常喝它，自然也就认准了它的味儿。所以，孰优孰劣，全取决于品者的喜好，喜欢的就是好的。

　　茅台镇酱香白酒传统生产工艺：

　　在茅台镇任何一瓶纯正的酱香型白酒，从生产到出厂至少经历五年。其酿造工艺完全是顺应自然规律性的，严格按照端午采曲、重阳投料，九次蒸煮、八次加曲、八次堆积入池发酵、七次取酒，历时整整一年。再经最少3年以上的窖藏，以及酿酒技师的精心酿造，反复调剂，采用先进的蒸馏酒酿造工艺及设备精心配制，才上市销售，出厂时间至少五年。酿造工艺之复杂，是其它任何白酒都做不到的，也是茅台镇酱香白酒最优秀、最特之处。

　　那么，为什么离开了茅台镇就生产不出高品位的酱香型白酒呢?这从茅台酒厂未能成功搬迁就足以证明。经过专家证明主要有以下几个方面：

　　据地方史志记载，茅台镇地区年平均气温18℃，冬季最低气温2.7℃，夏季最高气温40.6℃，炎热夏季持续半年以上，冬季温差小，无霜期长，年均无霜期达359天，年降雨量仅有800-900毫米，日照时间长，年可达1400小时，为贵州高原最高值。

　　常年高温少雨成就了酱酒特的生产环境和窖藏环境。

　　这是其它地方所无法模拟的。经实践在贵州茅台以外的地区建厂，即使严格按照茅台镇酱香白酒的工艺技术生产，也无法酿制出真正的茅台镇酱香白酒。