美乐和赤霞珠在葡萄酒风格上区别在哪里？

　　美乐(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)大概是世界上受欢迎的两种葡萄品种。不过，很多人并不了解这两者究竟有什么联系和区别。

　　美乐和赤霞珠都是源自法国的葡萄品种，两者在全世界的种植面积都排名前列。无论在传统的法国还是在新兴的酿酒大国美国等，它们都是极受酿酒师喜爱的葡萄品种。

　　不过，美乐和赤霞珠在葡萄酒风格上有所区别：

　　一般而言，美乐葡萄酒尝起来会带有更多的果味，因此也更"甜"。

　　波尔多左岸与右岸之分

　　法国波尔多是美乐和赤霞珠的故乡，也可以说是被这两种葡萄"统治"的葡萄酒产区。流经波尔多的基隆特河，将波尔多分为左岸和右岸。波尔多最著名的四大红葡萄酒产区，两个位于左岸：梅多克(Medoc)和格拉芙(Graves)产区，另有两个著名产区：波美侯(Pomerol)和圣达美隆(Saint-Emilion)位于右岸。

　　对于波尔多的酿酒师而言，选择种植赤霞珠还是美乐，主要就是取决于他们所在的葡萄园是位于左岸还是右岸。当然这是一种过于简单而且不严谨的划分方法，不过，大部分位于左岸的葡萄园，其土壤特点比较适合赤霞珠的种植;同样地，在波尔多右岸，美乐则是个更好的选择。

　　因此，赤霞珠自然而然地成为了波尔多左岸最主要的葡萄品种，主要出产以赤霞珠为主，美乐、品丽珠、小维多为辅的混酿型葡萄酒;而美乐则在右岸更受欢迎。不同于左岸砂石为主的土壤，右岸主要土壤为黏土，其次才是碎石，由于黏土排水较差，所以不利于赤霞珠生长，葡萄品种以美乐为主，有混酿型的，也有单一美乐品种的红葡萄酒。

　　笼统地说，左岸的酒庄和葡萄园规模较大，所产的葡萄酒严谨复杂。从口味上来说，赤霞珠是更加有"攻击性"的品种，单宁较为厚重，经得起陈年，而且容易酿造出结果复杂的特葡萄酒。也正因如此，在饮用以赤霞珠为主酿造的葡萄酒前，要特别注意醒酒的时间。没有经过充分醒酒的赤霞珠，其单宁会让口感过于干涩。

　　而与左岸相比，右岸的酒庄规模通常较小，乡间别墅型的小酒庄较多，所产的葡萄酒也可以类比其酒庄的规模，以温润优雅而取胜。美乐相对赤霞珠而言是比较早熟的品种，单宁含量也比较低，果香浓郁。因此，以美乐为主要葡萄品种酿制的葡萄酒更"易饮"，其柔滑的口感可以带来雅致的感受。

　　种植地点很重要

　　假如在同一地点以同样的方式种植，美乐和赤霞珠的风格可谓泾渭分明：赤霞珠通常口感更加强劲丰满，单宁更高。但是，葡萄园的地点也会对具体葡萄的风格呈现带来很大的影响。例如，生长在山坡上的美乐葡萄，其果实会比较小，风味会更加浓缩，单宁也会更高。因此，即使是美乐葡萄也可以酿出类似赤霞珠风格的葡萄酒。

　　除此之外，在气候更加温暖的新世界产区，如美国加州和澳大利亚等，当地的赤霞珠果味会更加浓郁，单宁含量也会较低，风格上与旧世界(法国、意大利等)的美乐比较接近，让人难以分辨。

　　美乐和赤霞珠无疑都是葡萄酒界的大明星，各自拥有无数的拥趸。在混酿时，它们也是的搭档。这也是它们如此受到欢迎的原因。