清香型白酒的特点及感官评语及品评要点

　　清香型白酒的特点及感官评语及品评要点如下：

　　1、代表酒：山西"汾酒"、"杨记烧坊"、河南"宝丰酒"、武汉"黄鹤楼酒"。

　　2、感官评语：

　　无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。

　　3、品评要点：

　　(1)色泽为无色透明(浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明);

　　(2)主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香;

　　(3)由于酒度较高，入口后有明显的辣感、且较持久，但刺激性不大(这主要是与爽口有关);

　　(4)口味特别净，质量好的清香型白酒没有任何杂香;

　　(5)尝第二口后，辣感明显减弱，甜味突出了，饮后有余香;

　　(6)酒体突出清、爽、绵。