我们替你向加拿大来的“鹿人甲”问了几个有关怎么酿好酒的问题

　　2015年，他们将自己引以为傲的啤酒带到了中国。经过这几年的蓬勃发展，已经颇具规模。今天的内容，我们替大家问了他们几个你想知道的问题，看看罗塞尔怎么说。

　　imbeer：1995年，罗塞尔啤酒建厂时，加拿大的精酿啤酒市场概况如何?现在又是如何?

　　1995年罗塞尔刚成立时被叫做小型/微型啤酒厂。精酿的概念来自于对我们产品风味的赞美和肯定。直到1982年BC省都只有三家大型啤酒公司。然而他们的产品其相似，都风味不足，特色不强。到了90年代也大约只有20家像罗塞尔这样的啤酒公司的精酿啤酒在市面上流行。我们流行至今的霜艾尔(Cream Ale)就是那时的杰作。

　　现在则完全不同。几乎20%的市场份额是精酿啤酒了。精酿啤酒已经在北美乃至全世界开花了。有的地方人们甚至只对精酿啤酒有兴趣。它新，它鲜，它特又舒适。

　　imbeer：当地对罗塞尔啤酒的评价是怎样的?

　　非常积!20多年的磨练让我们既能保留好的传统又能创新。我们的核心产品始终能保持住衷心的老客户还不可思议地不断地赢得新客户的芳心。季节性产品也是推陈出新不断及时地满足各种顾客的时尚追求。有的后也都变成了常年的核心产品。为了满足不断成长的需求我们已经决定明年增产50%。加拿大非常知名的连锁餐厅Cactus Club Café的27家分店全部采用罗塞尔啤酒。BC省565家酒类超市，562家酒吧和335个零售店和AB省的29家酒吧等都是罗塞尔的常年忠实客户。

　　纯手工酿造，不添加任何防腐剂，不经过巴氏灭菌。

　　imbeer：罗塞尔是如何把控产品质量的?

　　首先我们建立了专业合格的员工队伍。在生产和质量管理上我们建立了标准操作程序并严格遵守。从精选原料开始到成品每一道工序都质量把关。

　　imbeer：原材料来自哪里?本地还是国外进口?

　　酿造水，基础麦芽和一部分酒花都是加拿大本地出产。特种麦芽，主要的香型酒花和酵母来自美国和欧洲。

　　imbeer：你们是如何定义纯手工酿造?

　　我们完全不使用人工防腐剂，各种添加剂和化学品去影响啤酒的口味，外观或者保存期。我们对公认的德国酿造科技有比较准确的理解和应用，对美式酿造艺术的掌握也不落人后。

　　imbeer：如果不用巴氏灭菌法，那么如何给啤酒保鲜?

　　卫生无菌的操作实践，有效的清洗与杀菌，阶段式的完全质量管理，加上的多级过滤是我们多年行之有效的啤酒保鲜法宝。

　　imbeer：如果不添加任何防腐剂，罗塞尔啤酒的保质期是多久?如何不变质?

　　一旦上述方法付诸实施，添加剂是完全不需要的。按照可接受的新鲜程度的高标准保存期定义我们产品的保存期建议为包装后一年。一般都达到18个月或更久。

　　imbeer：罗塞尔生产的啤酒，品类是非常丰富的，除了常见的、受欢迎的之外，为什么还会生产接受度不高、较少见的品种?

　　我们想要竭尽所能为有各种需求的顾客服务。有时不计成本也不太考虑是否方便。长期的经验也让我们认识到有些客户对新产品的适应，接受和喜欢需要一段时间。

　　imbeer：罗塞尔想要传达给中国精酿啤酒圈什么概念(或元素)?

　　罗塞尔是加拿大西部的知名精酿啤酒公司。起源于1995年。其产品品种齐全，新颖别致，屡获各类大奖。其酿造专业水准和创新能力在加西，北美乃至世界均属。

　　imbeer：畅销的啤酒品类是?

　　艾尔类：潘趣杯(Punch Bowl IPA),激情苏格兰(Angry Scotch), 黑波特(Black Death Porter), 血腥巷(Blood Alley), 霜艾尔(Cream Ale),

　　小麦类：白兔(White Rabbit)

　　拉格类：东方承诺(Eastern Promise), 拉格(Lager),三月酒(Marzen)

　　果味类：西柚潘趣杯(GF Punch Bowl)

　　果酒类：白兔柠檬果酒(Lemon Raz Radler)

　　imbeer：罗塞尔啤酒在口味、新鲜度、平衡度方面的特点?

　　罗塞尔对啤酒的执着接近狂热!我们从不进行对啤酒风味产生严重负面影响的巴氏杀菌。罗塞尔啤酒所有的口味特征都得到了大限度的保护和保留。有的产品经过过滤以求适度干爽的效果，另一些产品我们则选择不过滤以便更完整地保留其原汁原味的，超越的浓郁口感。

　　口味：纯净，浓郁，丰富和饱满，酒花香气十足;

　　新鲜度：原浆，生啤酒，鲜啤酒;

　　平衡度：甜味与苦味适中，口感柔和，杀口到位，干爽与醇厚适中;

　　imbeer：是否有带有中国元素的啤酒?

　　东方承诺! 该酒名副其实确实非常迎合华人的味蕾。自推出之日起在华人和东方人中间无比受宠。并于2015， 2016， 2017连年获得本地和全国的大奖。我们的拉格，霜艾尔，果味啤酒和果酒也都广受华人欢迎。我们在中国正在兴建分厂，明年年初将能开工生产一切适合中国啤酒爱好者的几乎所有啤酒品种。请大家拭目以待!

　　imbeer：针对中国市场的发展计划?

　　我们对中国市场非常看好并制定了相关的发展计划。希望在中国这个快速增长的市场也能保持我们作为西方精酿啤酒者的地位。我们将给中国市场提供优质的产品，适合的品种并及时供货。我们加拿大总部与中国分部将竭尽全力实施我们的计划。

　　imbeer：如何把控中国在售啤酒的品质?

　　不管我们的产品在何时何地销售质量永远是我们的优先。我们的员工都是训练有素而且经验丰富的专业人员。第二我们对生产和质量管理从原料到产品到顾客每个阶段都制定了并严格遵守标准操作程序。我们的态度是：精益求精，对质量问题零容忍。

　　imbeer：目前，中国市场(精酿圈)对罗塞尔啤酒的接受度如何?

　　罗塞尔啤酒目前在中国市场(尤其是精酿圈)广受欢迎。从一线城市北上广深开始现在已经扩展到快速成长的各大新一线城市和省城。凡品尝过罗塞尔的精酿啤酒发烧友都爱不释手。这实在是和平之邦加拿大给中国和世人的好奉献。

　　imbeer：罗塞尔啤酒想要和中国精酿圈分享更多什么信息?

　　有着悠久历史和灿烂文化的中国以其快速的发展和现代化进程再次让世界惊叹。精酿啤酒在中国的表现也不例外，尽管精酿啤酒从发源，到目前的研发和生产，引导者还是西方。但作为加拿大精酿啤酒先导者的罗塞尔，一直密切地关注着发生在中国的精酿啤酒行业的巨大变化。经过一系列的市场研究和分析，也基于我们在中国的靓丽的前期销售业绩，我们充分认识到我们完全可以用我们的产品，专业技能甚至投资来参与和支持中国精酿啤酒事业的继续规范，成长与壮大。

　　目前在中国，你能喝到很多罗塞尔的啤酒，从传统的欧陆风格，到流行的美式精酿，无一不全。如果有一天看到他们，千万不要错过!