葡萄酒里的芳樟醇是什么?

　　芳樟醇的分子式为C10H18O，如果用分子式的名字来称呼，芳香醇可以叫作"3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇"，这样的话，明显是欺负不输于化学知识的普通人，所以，我们更喜欢把这里物质统称为芳香醇，还有里哪醇、沉香醇等名字，芳香醇属于链状萜烯醇类，有α-和β-两种异构体。无色液体，具有铃兰香气，但随来源而有不同香气。在全世界每年排出的常用和用量大的香料中，芳樟醇几乎年年排在首位。

　　在自然界中，含有芳香醇较多的有芳樟叶油、芳樟油、伽罗木油、玫瑰木油、芫荽子油、白兰叶油、薰衣草油、玳玳叶油、香柠檬油、香紫苏油及众多的花(茉莉花、玫瑰花、玳玳花、橙花、依兰依兰花等)油。在绿茶的香成分里，芳樟醇也排在位。当然，在香精里面检测出芳樟醇，并不代表调香师在里面加入了单体芳樟醇，经常是由于香精里面有天然香料，芳樟醇本来就是这些天然香料的一个成分。

　　芳樟醇本身的香气颇佳，沸点又比较低，具有浓青带甜的木青气息，似玫瑰木香气，更似刚出炉的绿茶青香，既有紫丁香、铃兰香与玫瑰的花香，又有木香、果香气息。香气柔和，轻扬透发，不甚持久。左旋偏甜润，右旋偏清青。在朴却的香料分类法里，芳樟醇属于"头香香料"，当调香师试配一个香精的过程中觉得它"沉闷"、"不透发"时，个想到的是"加点芳樟醇"，所以每一个调香师的架子上，芳樟醇都是排在显要位置上的。

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