酿酒葡萄之深度揭秘赤霞珠！

　　说起酿酒葡萄，那么赤霞珠是不得不说的一种。今天我们就来深度了解赤霞珠葡萄。

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）对于大部分的葡萄酒爱好者来说应该并不陌生，作为世界上具知名度的葡萄品种，赤霞珠在葡萄酒的世界里享有一无二的地位，且有着"酿酒国王"的荣誉称号，但是，关于赤霞珠你真的了解得够深吗？

　　1、赤霞珠是杂交品种

　　Cabernet Sauvignon，从名字上就不难看出，赤霞珠是由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）杂交而形成的品种。也正因其杂交品种，才让赤霞珠酿出的酒被赋予了更多风味。

　　2、种植面积

　　以葡萄园面积来计算，赤霞珠是当之无愧的--全球范围内目前有26.2万公顷（65万英亩）的土地种植着赤霞珠葡萄！在几乎所有主要的葡萄酒产区里你都可以寻得赤霞珠的踪影。

　　3、强悍的生命力

　　赤霞珠作为世界上种植面积广的葡萄品种，得益于其非常强悍的适应能力和生命力。在美国华盛顿州东部地区，有一处年降雨量甚至不到20厘米的干旱地区，但即使在这样的环境下赤霞珠依然生长良好，并且该地区产出的酒依旧获得众多酒评家的好评。并且在我国的西北戈壁地区，也有一部分酒庄选择种植赤霞珠葡萄来进行酿酒。

　　不难看出，赤霞珠顽强的生命力、适应力，使其无论在旧世界还是新世界都可以占据统治地位。

　　4、产量高

　　赤霞珠的产量是非常高的，举个例子，世界上昂贵的赤霞珠葡萄酒--波尔多酒庄和世界上昂贵的黑比诺葡萄酒--罗曼尼?康帝对比之下，赤霞珠的产量高的惊人！

　　在罗曼尼?康帝酒庄，每公顷葡萄园只能生产大约1吨的黑比诺葡萄；而在酒庄，每公顷葡萄园可以产出3.5吨左右的赤霞珠葡萄！

　　不过，为了葡萄酒的质量和风味，许多产区对赤霞珠的产量有所限制。例如，在波尔多，法律规定每公顷赤霞珠葡萄园只能生产不超过50000公升的葡萄酒，因此在气候持续变暖的情况之下，酒庄要花费更多的心思控制产量，否则很容易超出法定限制。

　　5、并非所有赤霞珠都是纯正血统

　　因世界各产区法律的不同，很多酒标上明确标识为纯赤霞珠品种的葡萄酒未必就是的赤霞珠，我们以美国为例，当地法律规定，某个葡萄品种只需要超过75%的比例该酒就可以标识为单一品种。

　　换句话说，酿酒师可以在酒里面混入高达25%的其它葡萄品种，而该酒却仍然是"赤霞珠葡萄酒"。

　　6、价格昂贵

　　由于赤霞珠的受欢迎程度太高，无论是消费者、或是酿酒师，赤霞珠的市场需求远超其它品种的葡萄，以原料价格为例，在美国纳帕谷地区，赤霞珠葡萄的价格几乎是美乐（梅洛、梅鹿辄）价格的4倍以上。

　　以赤霞珠酿造的啸鹰葡萄酒便是世界上昂贵的葡萄酒之一！

　　7、赤霞珠混酿

　　除了单一品种的赤霞珠葡萄酒之外，以赤霞珠为主要葡萄的混酿酒也为流行。

　　波尔多混酿是世界上常见的包含赤霞珠葡萄的混酿葡萄酒，也是世界上有名的混酿之一。除了法国波尔多之外，在美国贴有"Meritage"标签的葡萄酒也属于波尔多红葡萄混酿。

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