冰酒是什么？我们应该如何选购冰酒？

　　两百年前，葡萄园遭受到突然来袭的霜害，德国的酒农为了挽救损失，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知竟酿成了酒体饱满、风味特的佳酿。尽管拥有现代酿酒工艺，但是所采用葡萄必须是在严寒时节在树上冰冻时采摘。因此，特的酿酒工艺和产量稀少使得冰酒尤为珍贵。据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。

　　予花予尚玫瑰冰酒

　　按照产地、是否起泡、酿酒葡萄、年份、成本等，冰酒也有不同的分类，那我们应该如何选购冰酒呢，本文将为列述以下六点建议，为您选购冰酒时提供参考。

　　1. 选择国家产地

　　加拿大和德国酿造出了世界上酒质好、昂贵的冰酒，但其他国家和地区，如澳大利亚、法国、香港、意大利、新西兰、美国等也生产冰酒。

　　2. 选择酿酒葡萄品种

　　冰酒的酿酒葡萄品种包括雷司 令、琼瑶浆、威代尔、品丽珠、灰皮诺、美乐和霞多丽，一般来说，能够抵抗严寒的雷司 令和琼瑶浆是好选择，能够二者能够酿造出更为甘甜和精致的冰酒。

　　3. 选择起泡冰酒还是普通冰酒

　　气泡冰酒由加拿大酿酒师于1988年在偶然间酿造。经过安大略省酒商质量联盟的反复实验和努力，在1998年，终于在Inniskillen酒庄利用非碳酸饱和技术酿造出起泡冰酒。

　　4. 选择年份

　　专家们经常为陈年能否提高冰酒风味而争论，一些人声称冰酒中较高的糖分与酸度能够在陈年过程中得以保留，而有些人持否定意见。然而，购买陈年还是浅龄的冰酒，大多都是按消费者的喜好而定。

　　5. 考虑预算

　　价格低的冰酒一般也能达到45美元左右，而昂贵的可能上千美元。2006年，5箱每瓶为357毫升的高品质珍稀葡萄酒的售价达到30,000加元。

　　6. 按杯点酒

　　大部分人是难以承担冰酒每瓶几百美元的价位的，甚至50美元一瓶对普通葡萄酒来说也算高价了，所以不妨考虑在精致餐厅点酒时按杯购买。一杯冰酒，尽管不是大杯，花费也在12美元到30美元之间。

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