啤酒根据传统的风味分类

根据传统风味划分，啤酒可以分为--

⒈白啤酒或称麦酒(Ale)。

白啤酒主要产于英国，它是用麦芽和酒花酿制而成的饮料。采用顶部高温发酵法，酒液呈苍白色，具酸味和烟熏麦芽香，酒精含量为4.5%，麦芽浓度为5%～5.5%。饮时需稍加食盐，为欧洲人所喜爱。

⒉黄啤酒(Beer)。

它是市场上销售最多的一种啤酒，呈淡黄色，味清苦，爽口、细致。目前世界上公认12°(指麦芽浓度)以上的啤酒为高级啤酒，酒精含量一般在3.5%左右。

⒊熟啤酒或称拉戈戈(Lager)。

主要产于美国，采用底温发酵法酿制，在储存期中使酒液中的发酵物质全部耗尽，然后充入大量二氧化碳气装瓶，它是一种彻底发酵的啤酒。

⒋烈啤酒或称司都特啤酒(Stout)。

主要产于英国和爱尔兰。它与白啤酒风味近似。但比白啤酒强烈。此酒的特点是酒花用量多，酒花、麦芽香味极浓，略有烟熏味。

⒌黑啤酒或称跑特啤酒(Porter)。

它最初是伦敦脚夫喜欢喝的一种啤酒，故以英文"Porter"相称。它使用较多的麦芽、焦麦芽，麦汁浓度高，香味浓郁，泡沫浓而稠，酒精含量4.5%，其味较烈啤酒要苦、要浓。

⒍烈黑啤酒或称包克啤酒(Bock)。

包克啤酒阳一种用啤酒沉制作的浓质啤酒，通常比一般的啤酒黑而甜，但酒性最强。它通常是冬天制，春天喝。在美国，春天一至就是包克啤酒节，大约要持续6周。在这个节日里，人们都喝包克啤酒。

⒎扎啤(Jar)

扎啤，即高级桶装鲜啤酒。这种啤酒的出现被认为是啤酒生产史上的一次革命。鲜啤酒即人们称的生啤酒。它和普通啤酒相比只是在最后一道工序中未经过杀菌处理。鲜啤酒中仍有酵母菌生存，所以口味淡雅清爽，酒花香味浓，更易于开胃健脾。生啤酒的保存期是3～7天。随着地无菌罐装设备的不断完善，现在已有能保存3个月左右的罐装、瓶装和大桶装的鲜啤酒。啤酒的酵母菌是由多种矿物质组成的细胞体，维生素含量高，且无毒性，畅饮新鲜啤酒大有裨益。