黄酒未来行情被看好

到2015年，黄酒市场需求量将达到250～300万吨。今后市场的需求将以干黄酒、半干黄酒及半甜黄酒为主，其比例将达到整个黄酒产量的95％以上，而甜黄酒将继续呈下降趋势。

--技术将进一步完善。改善糖化发酵剂。黄酒酒母、酒药生产实行专业化，利用高科技进一步筛选菌种，生产出不同特性的多样化的黄酒活性干酵母和酒药，以供生产企业用；进一步推进机械化生产，提高机械化程度，采用先进工艺，研究解决黄酒清澈度、沉淀问题以及黄酒瓶底聚集物问题；探索各种氨基酸组成对黄酒风味的影响，进一步剖析黄酒成分，使各种氨基酸量的组成能做到预先控制。

--黄酒行业将逐步向规模生产转变。大型黄酒企业将进一步增加，并在黄酒行业占主导地位；高、中、低档产品并存，高档产品所占比例将会越来越大，其中陈年高质量、高品味产品将占相当比重，低质量、低价位的黄酒将逐渐被市场淘汰。

此外，黄酒产品将趋向多样化，添加营养成分和保健物的产品将进一步增加，黄酒的酒精度也趋于低度化。