葡萄酒收藏应需科学挑选酒柜

对于葡萄酒专业收藏者或葡萄酒酒商，可以使用压缩机酒柜，其特点是制冷快、效果好、性能稳定、使用寿命长，特别适合葡萄酒的专业储藏。如果是普通葡萄酒爱好者或是初接触葡萄酒者，使用一台半导体电子酒柜即可。

藏酒的种类、数量

对于价位较高、质量较好、生命周期长的葡萄酒，应该选用压缩机酒柜，其性能可保持及提升葡萄酒的质量，有助于葡萄酒的升值。反之，则可选用半导体电子酒柜。

白葡萄酒或香槟等要求较低温保存的葡萄酒，可以选用压缩机酒柜；而如果是以红葡萄酒为主而兼有些白葡萄酒的，则可用压缩机酒柜中的双温区酒柜来存放不同的葡萄酒，而一般半导体酒柜都是单温区的；如果全部是红葡萄酒，以上两种酒柜都可以选用。

视葡萄酒的数量而定，根据需要存储的酒的数量选择不同容量体积的酒柜；酒数量较少，建议选用半导体电子酒柜，单位成本会低些。

酒柜使用的时间

如果是长期藏酒，对通过藏酒来提升酒质量的要求比较高的，选用压缩机酒柜较好；反之，经常取酒，短期藏酒，对酒柜性能要求不高，则可考虑半导体酒柜。

制冷方式与效果

酒柜分为压缩机酒柜和半导体酒柜两大类，其中压缩机酒柜又可分直冷和风冷两类。压缩机酒柜和半导体酒柜有着各自的优点和缺点，不一样的制冷方式导致不同的制冷效果。压缩机制冷的温控范围要比半导体制冷大，一般压缩机酒柜的温控范围在5℃-22℃，而半导体制冷一般是10℃-18℃或12℃-22℃；压缩机酒柜受环境温度影响较小，即使是在高温地区也可正常使用；半导体酒柜则受环境温度影响较大（内部温度只能比环境温度低8℃-10℃）。

压缩机酒柜的优点

制冷快：压缩机制冷速度较快，重新制冷时间更短，压缩机制冷时间约为电子制冷时间的20%-30%。制冷效果好：最低温度能达到5℃；温控范围大，一般在5℃-22℃之间，而半导体制冷一般是10℃-18℃。

压缩机酒柜受环境温度影响比较小，即使是高温环境也能让酒柜内温度达到葡萄酒的理想储藏温度，而半导体酒柜只能比环境温度下降6℃-8℃。性文章来源华夏酒报能稳定：采用压缩机制冷技术，技术成熟，性能稳定，不容易出故障。

半导体酒柜的优点

无振动：因为是采用电子芯片制冷系统，无压缩机运行，所以基本无震动。无噪音：无压缩机运行，噪音特小，可保持在30分贝以下。无污染：没有压缩机，无制冷剂，无二次污染。重量轻：由于没有压缩机及复杂制冷系统，重量大为减轻。

压缩机质量很关键

压缩机是酒柜的心脏，大抵一个葡萄酒柜好不好，压缩机的好坏，占了相当大的决定性因素。

震动是影响葡萄酒储藏的负面因素，压缩机如果不够安静，加上柜子材质过轻不够稳重，那么一只葡萄酒柜就会因压缩机的震动而带动整体的震动，这样会让葡萄酒时时处于轻微震动的环境中。

所以选购葡萄酒柜时，要参考的重点就是压缩机够不够安静，以及柜子的材质够不够稳重，能超静音运转的压缩机，才是一台好葡萄酒柜的最基本要件。

规避光害性能

一般而言，密闭式完全不透光的门是完全隔离紫外线的最佳设计。一般葡萄酒收藏者没看到自己的收藏，总是会觉得好像少了什么似的，因此玻璃门设计的酒柜，普遍受到欢迎。而同样是玻璃门，有滤除紫外线功能的，跟普通玻璃的成本就差了很多。

葡萄酒在陈放过程中会产生二氧化硫，而二氧化硫会危害到软木塞，进而劣化酒质。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉，但在葡萄酒柜这种封闭的环境中，二氧化硫便会积存。

一般而言，10天开一次门让酒柜通风，就可排除掉二氧化硫。

做好湿度控制

对湿度的控制也是一个好的葡萄酒柜所应该具备的。因为湿度会影响到软木塞，不对的湿度，会让软木塞干裂或湿腐，对葡萄酒产生致命的影响。

葡萄酒适合的储藏湿度是65%至75%之间，而一般无湿度控制功能的酒柜，大概厢内湿度平均值为55%，很容易让软木塞干裂。