高海宁：教您如何家中自酿葡萄酒

眼下正值葡萄采摘节季。在昨日的"烟台民意通"活动中，一些市民代表对采摘葡萄自酿葡萄酒表示出浓厚兴趣。对此，山东省烟台市葡萄与葡萄酒局合作交流部副部长高海宁说，自酿葡萄酒主要分七个步骤：

第1步，准备容器或玻璃瓶，如果比较多，用纯净水的桶也可以，橡皮管、筷子，都要消毒。不要接触金属物品，金属物品含铅，会使葡萄酒变味。

第2步，选购原料。有条件到葡萄园去采摘，用玫瑰香也可以。

第3步，清洗葡萄。将葡萄一个一个摘下，据说放一点面粉会洗得更干净。

第4步，破碎装瓶。装到容器的三分之二就可以了，不然发酵后容易漫出来，然后用纱布封口。温度掌握好，一般是25度到30度左右。

第5步，发酵分为前发酵期和后发酵期，基本一星期左右，装瓶后尽早发酵。看到葡萄皮上浮的时候，发酵就开始了，一天要搅拌三次。把废渣倒掉，后发酵期的目的是使葡萄味消失。

第6步，过滤，用不锈钢网、纱布都可以。

第7步，过滤以后就可以饮用了。自己酿的酒劲比较大，专家建议少喝为好。储藏放在小棚就可以，第二年开春喝，酒的品质会更好。