白酒勾兑：是一种重要的白酒工艺？

随着对白酒市场关注的深入，连日来，不少酿酒企业或酒水经营人员向本报反映白酒业内的情况。18日刊发的有关"白酒"的报道引来业界较大反响，一些酿酒企业负责人表示，白酒是酿酒业一个非常重要的工艺。对于从外地购进原酒进行后贴牌销售的做法，业界也存在不同声音。

18日上午，济南一家大型酒企的负责人致电本报称，白酒是酿酒行业中的一个重要工序，为的是让所生产的白酒口感更好，理化指标达到国家要求，因而""这一概念在行业内是一个非常中性的词汇。

对此有酿酒工程人员表示，技术在整个白酒生产的全过程中是非常重要和必不可少的关键过程，离开该过程白酒的质量就无法，口感就不能稳定。"过程中，将不同批次、不同酒龄、不同口感特征的白酒按照一定的规则、原则进行加浆降度、组合、调味。"他说，"这好比是我们吃面食前的调味。

不过，因各人喜好的不同，选择的调料就会不同，最终面食的味道也就不尽相同。师又好比是厨师，厨师炒出的菜也是让众多消费者去品尝。"