葡萄酒的酿制有哪些真菌_了解更多有关葡萄酒的酿制有哪些真菌的内容_中华酒网
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贵腐菌：造就贵腐甜酒的头号功臣
在葡萄酒界，关于贵腐(Noble Rot)甜酒的诞生存在着多个版本的故事，它们以不同方式讲述着造就这一绝世佳酿的美丽意外。但不管哪个版本的故事，甜蜜的源头都是一种名为"贵腐菌(Botrytis Cin
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有机葡萄酒的发展史
1981年，"有机农业"在法律上被定义为不含人造化学物质的农业操作，包括葡萄酒的培植和酿制。何谓有机葡萄酒？该如何让其种植及酿制过程"有机化"呢？首先，葡萄园的土壤不允许含有任何的杀虫剂、杀真菌剂及无
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软木塞污染葡萄酒应该怎么办？
软木塞是如何污染葡萄酒的呢?如果葡萄酒被软木塞污染之后，我们应该有哪些对策呢?相信这两个问题都是消费者们非常想要了解的。今天小编就来为大家讲解一下葡萄酒的软木塞是如何污染葡萄酒的?并且污染之后我们应该
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英国首个“药用”蘑菇啤酒上市
名为 Fungtn 的素食和无麸质啤酒品牌包括一种用狮鬃菇酿造的 IPA;用灵芝酿制的 Citra 啤酒;还有用白桦茸酿制的啤酒。亨德森在去加利福尼亚的旅行中发现了药用蘑菇，在封锁期间使该品牌取得了成
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雷拉斯酒业国内首推有机葡萄酒
北京雷拉斯酒业有限公司2012年国内首推源于欧洲的有机葡萄酒，所选葡萄及酿制过程严格按照欧盟有机认证标准操作。在美国俄勒冈州,有机葡萄酒标志是OregonTilth;华盛顿的则是WSDACertifi
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缅甸山区葡萄酒业有待发展
对于缅甸，一般的印象是那是个长期与世隔绝、落后的地方。但鲜少人知道，这个热带国家原来也出产优质葡萄酒。缅甸的葡萄酒产自东北部掸邦(Shan State)的茵莱湖(Inle Lake)，随着缅甸改革开放
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啤酒可美容护发
啤酒主要由大麦、啤酒花等天然原料制成，啤酒花是啤酒酿制的重要原料，为多年生桑科植物。实验表明：啤酒花中的有效成分具有抗结核菌、葡萄球菌及抑制真菌等作用。用适量啤酒洗脸有一定美容效果。方法：往温热洗脸水
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学会鉴别葡萄酒的品质
葡萄酒的品质决定于葡萄园和酿酒车间。但要想评价某瓶酒的好坏，只有打开后品尝一番才知晓。1. 判断葡萄酒品质的因素有哪些?人们常用成熟程度，浓郁度、浓缩度、平衡程度以及余味的长度来评判一款葡萄酒的品质。
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百搭的葡萄酒——雷司令
雷司令的经典产区在德国和法国。德国气候寒冷，对许多葡萄品种来说并不适宜，但雷司令却能在这种条件下慢慢发展出优雅的果味。雷司令在德国可以呈现各种风格，包括干型、半干型、晚收以及塞克特(Sket)起泡酒。
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怎样辨别葡萄酒的优劣
不论是买什么商品，人们都十分关心品质。比如，要买葡萄酒，你首先要确认这款酒不是坏的，其次再确认此酒的品质层阶。那么，如何才能做到快速识别葡萄酒的好坏呢?1. 判断葡萄酒品质的因素有哪些?人们常用成熟程
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你知道晚收酒吗?
你知道晚收葡萄酒吗？晚收葡萄酒，正是他们的名字所暗示的：酿酒师让葡萄挂在藤蔓上，自然风干，以增加含糖量，使酒更甜。除了传统酿制甜酒的方法之外。灰霉病，大致译为贵腐，是一种真菌感染的葡萄。令果皮出现孔洞
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贵腐葡萄酒 好酒未必是好葡萄酿的?!
不是所有的葡萄都会成为一颗健康新鲜的葡萄，对于一些"烂葡萄"可谓"一步天堂，一步地狱"：有些"烂葡萄"只能止步，掉落在田间地头;而有些"烂葡萄"历经千锤百炼之后，将凤凰涅槃成为"万中无一"……什么是贵
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揭开贵腐菌的神秘面纱
在葡萄酒界，有两种细菌至关重要，其一自然是鼎鼎大名的酵母菌，另一种则是贵腐菌。有了酵母菌，葡萄中的糖分才能转化为酒精，从而酿造一杯杯令人回味无穷的葡萄酒;有了贵腐菌，世界上最出色、最昂贵、最浓郁的甜葡
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十问十答，带你迅速了解阿尔萨斯
阿尔萨斯(Alsace)是法国著名产酒区，它西靠孚日山(Vosges)，东临莱茵河(Rhine)，全长140公里。由于特殊的地理位置和历史背景，该产区的酿酒文化受到了德国和法国两个国家的影响。阿尔萨斯
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北京雷拉斯酒业国内首推源于欧洲的有机葡萄酒
无论是出于对自然与人类平衡发展的思考,还是对消费者要求安全健康食品的回应,有机概念越来越普及是一个大的趋势，调查数据表明,法国有机葡萄园的数目正以每年25%的增速不断上升,未来5年有机葡萄园将占到法国
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啤酒花的功效有哪些？
啤酒花，一听就可以知道是一定与啤酒有关，那么啤酒花到底有什么功效呢？下面和佳酒网小编一起了解一下吧：1.抗菌作用啤酒花浸膏、蛇麻酮、草酮试管内能抑制革兰氏阳性细菌的生长，如炭疽芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、
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你知道葡萄酒中为什么会有二氧化硫吗？
二氧化硫(或其他硫化物)是非常重要的食品添加剂，而葡萄酒中的二氧化硫含量远低于一些包装食品甚至果脯。那么，在葡萄酒中，二氧化硫存在的意义是什么呢?1. 灭菌葡萄酒发酵过程中存在许多不必要的细菌或真菌。
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意大利公司提出葡萄园“急救疗法”，应对埃斯卡真菌葡萄园病害
近日，意大利知名葡萄藤修剪及培型顾问公司Simonit&Sirch提出一套葡萄园"急救疗法"，专门应对埃斯卡(esca)真菌引起的葡萄园病害。图片来源于： 意酒网葡萄园急救疗法从人类的牙医诊疗手段中得
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贵腐菌的前世今生
因为关于真菌的研究落后于其它生物学科研究，所以直到最近人们对真菌，包括葡萄园里的真菌，如贵腐菌(Botrytis cinerea)的了解并不透彻。"Botrytis cinerea"来自拉丁语，意为"
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葡萄酒单宁具有哪些护肤功能?
研究证明，单宁(Tannin)是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为 "缩合单宁"，