黄酒发酵原料中曲是什么 了解更多有关黄酒发酵原料中曲是什么的内容
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酒曲和白酒香型那些事儿~
元代以来，蒸馏烧酒开始普及，很大一部分麦曲用于烧酒的酿造。因而传统的麦曲中分化出一种大曲，虽然在原料上与黄酒用曲基本相同，但在制法上有一定的特点。到了近现代，大曲与黄酒所用的麦曲便成为两种不同类型的酒
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浓香、酱香、清香型白酒酿酒用曲的区别！
曲之于酒犹如酵母之于馒头酵母，酿酒的时候酒曲被拌在高粱等原料里，促使淀粉糖化、酒精发酵，使粮食发酵，酿造出沁人心脾的美酒。不同的制曲技术，生产出不同的酒曲，也就收集到不一样的菌种，不同的菌种就会酝酿出
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曲催酒香 十二大香型白酒用曲的区别
曲之于酒犹如酵母之于馒头酵母，酿酒的时候酒曲被拌在高粱等原料里，促使淀粉糖化、酒精发酵，使粮食发酵，酿造出沁人心脾的美酒。不同的制曲技术，生产出不同的酒曲，也就收集到不一样的菌种，不同的菌种就会酝酿出
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大曲、小曲、特曲有什么分别？
很多朋友问我，市面上这么多大曲、小曲、特曲、头曲、二曲、三曲，都把大家搞昏了，那么到底这些曲是什么意思?1、曲为酒之母酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋
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这些“曲”把你搞昏头了么？
很多朋友问我，市面上这么多大曲、小曲、特曲、头曲、二曲、三曲，都把大家搞昏了，那么到底这些曲是什么意思?一、曲为酒之母酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋
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中国黄酒所具有的特点
黄酒作为三大古酒之一，黄酒生产具一格，具有自己的特点，分述如下:①由于我国幅员辽阔，自然条件各不相同，因而不仅采用的原料有差别，且糖化、发酵剂、工艺操作也不尽相同，故制成的酒品种繁多，特点和风格均有不
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“茅台酒”为什么要端午踩曲？
每年的夏至及端午节来临时，仁怀市茅台镇大大小小的酱香型酒厂就要制作酒曲了。湿热的制曲厂房内，年轻女子们或七八个或三五个一起，一边谈笑风生一边用灵巧的双脚在木框上踩着酒曲，不到两分钟的时间，一块呈龟背状
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酱香型白酒为什么端午时节制曲
为什么是端午时节制曲?所谓端午踩曲，就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。茅台镇酱香型白酒都是采用当地优质的冬小麦制曲，在高温
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“曲”是什么意思？是干什么用的？
我们经常看到白酒瓶子上写着大曲、二曲、特曲的曲，这个"曲"是什么意思呢?也许我们只是浅显的知道"曲"是酿酒的一种原料，但是再深入的了解就不知道了，下面就由小编来带你一起了解"曲"的含义。特曲属大曲浓香
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酱酒为什么端午制曲重阳下沙？
1、为什么是端午时节制曲?所谓端午踩曲，就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。茅台镇酱香型白酒都是采用当地优质的冬小麦制曲,在
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为什么黄酒放久变酸醋味？黄酒变酸是怎么回事？
黄酒变酸除了后期保存问题之外，最主要的原因是工艺卫生环节不达标，如生产工具洗涤不合格、酿造用水微生物超标等等。黄酒生产中使用的生产工具所致黄酒生产中使用的生产工具，如铲子、木耙、竹箩、刮板等。有些黄酒
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传承千年的好黄酒、好料酒
黄酒酿造有句话，叫做"水是血，曲是骨"。老恒和酿酒继承了秦朝以来湖州乌程酒的酿造配方和工艺，使得老恒和黄酒、料酒久富盛名。据记载："老恒和所产酒类素享盛名，尤以陈年糯米黄酒为佳，色泽透明，口味醇香……
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机器人酿酒的那些事 智能化制曲
曲为酒之骨，曲药是制酒中的重要原料，大曲又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。1、什么是酱香型白酒
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中国原始的谷物酒究竟是哪种类型？
首先要弄清楚,在历史上古代外国的啤酒也好,中国的"啤酒"也好,啤酒的最基本特征是什么?不言而喻,啤酒的最基本特征应是用谷物发芽后的谷芽作为基本原料。啤酒中加酒花,人工加酵母菌是后来才有的。毫无疑问，含
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中国原始的谷物酒究竟是哪种类型
首先要弄清楚,在历史上古代外国的啤酒也好,中国的"啤酒"也好,啤酒的最基本特征是什么?不言而喻,啤酒的最基本特征应是用谷物发芽后的谷芽作为基本原料。啤酒中加酒花,人工加酵母菌是后来才有的。毫无疑问，含
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一文带你认识贵州酿酒的历史特色
贵州酿酒历史悠久，但在很长一定历史时期内，贵州酿酒始终包含着浓重的民族风格，并体现出一定的乡土特色。唐宋以来，著名的"咂酒"就广泛流行于贵州全境。咂酒，又名钩藤酒(或作钓藤酒)、也叫咂嘛酒、芦酒，是我
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茅台酒端午踩曲的传统
每年的夏至及端午节来临时，仁怀市茅台镇大大小小的酱香型酒厂就要制作酒曲了。湿热的制曲厂房内，年轻女子们或七八个或三五个一起，一边谈笑风生一边用灵巧的双脚在木框上踩着酒曲，不到两分钟的时间，一块呈龟背状
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白酒、威士忌、伏特加有什么区别？中国白酒有什么独特之处？
相信很多年轻的酒友都有这样的体验：每次和家中的长辈相聚，总是很难拒绝他们热情的饮酒要求，看着父辈们满脸笑容的拿出一瓶白酒，嘴里还不停的絮叨着这瓶酒的来历，往往会陪着他们喝上两杯酒，但是品味着烈酒的辛辣
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茅台酒又到端午制曲时节 快来围观神秘的制曲工艺
每年的夏至及端午节来临时，仁怀市茅台镇大大小小的酱香型酒厂就要制作酒曲了。湿热的制曲厂房内，年轻女子们或七八个或三五个一起，一边谈笑风生一边用灵巧的双脚在木框上踩着酒曲，不到两分钟的时间，一块呈龟背状
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同样是高度酒，相较于威士忌和伏特加，中国白酒有什么特别之处？
相信很多年轻的酒友都有这样的体验：每次和家中的长辈相聚，总是很难拒他们热情的饮酒要求，看着父辈们满脸笑容的拿出一瓶白酒，嘴里还不停的絮叨着这瓶酒的来历，往往会陪着他们喝上两杯酒，但是品味着烈酒的辛辣的