生物选修4葡萄酒酵母菌发酵 了解更多有关生物选修4葡萄酒酵母菌发酵的内容
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武汉生物工程学院开设“品啤酒”课
3月16日上午，武汉生物工程学院生命科学与技术学院的专业选修课《啤酒酿造技术》，吸引了众多学生围观，任课老师黄芳一副教授将十余种不同国家、不同地域的啤酒一一摆在讲台上，还邀请学生们上台品尝。黄芳一在多
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丰富的酿酒微生物
白酒的酿造是自然接种的多菌种发酵，微生物是这个过程的主力军。因此，加强对酿酒微生物种类及作用的认识，有助于理解白酒的发酵。微生物是指那些个体微小，构造简单的一群小生物，主要有细菌、放线菌、酵母菌、霉菌
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刘建宏:欧洲杯成人性选修课
小组赛最后一轮，留下还是离开是最重要的问题。压力之下，足球将人性充分放大，欧洲杯再次成为一堂自我认知的选修课。俄罗斯的意外出局再次告诉我们，足球世界人性的弱点依然随处可见。A组随之而来的沧桑变幻一如我
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白酒酿造的基本原理
白酒酿造是以生态为基础，通过人的技艺实现粮谷原料到酒的转变。不过直接发生作用的，在酿酒最前线的是肉眼不可见的微生物大军。环境条件和人对酿酒工艺参数的控制，其核心在于通过对淀粉含量、酸度、水分、温度等关
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对传统大曲功用的新认识
大曲是中国白酒使用的糖化发酵剂，是一种以生料小麦(或配伍大麦、豌豆)为原料，自然网罗制曲环境中的微生物接种发酵，微生物在曲坯中彼消此长，自然积温转化并风干而成的一种多酶多菌多物质的微生物生态制品，具有
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自酿干红葡萄酒的方法详细介绍
买来葡萄后不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子"穷"洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要限度微生物成活。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都
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什么是天然葡萄酒？
作为一名葡萄酒爱好者，你可能听说过天然葡萄酒。大多数天然葡萄酒看起来和尝起来与一般的葡萄酒都不太像。实际上，一些天然葡萄酒尝起来更像是酸啤酒或康普茶。图片来源网络，如有侵权请联系本站天然葡萄酒的定义其
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品酒课走红 其作用值得商榷
近日，中国计量学院的"品酒课"在网络走红，授课老师杨勇带着学生们一节课喝掉了16瓶洋酒，并说："开酒的最高境界，要像少女之吻!"据记者了解，该校"酒文化"选修课每学期2个班，一年下来要喝掉64瓶洋酒。
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什么是丢糟酒？
白酒在生产酿造过程会产生一定废弃物，这些统称为白酒的副产物。而丢槽就是酿酒过程中的一种副产物，之前被认定为一种不能重新利用的产物，但是随着科技的不断发展，现在丢槽能否回收再利用呢?下面小编为大家讲解如
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什么是丢糟酒
配图白酒在生产酿造过程会产生一定废弃物，这些统称为白酒的副产物。而丢槽就是酿酒过程中的一种副产物，之前被认定为一种不能重新利用的产物，但是随着科技的不断发展，现在丢槽能否回收再利用呢?下面小编为大家讲
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二氧化硫在葡萄酒中的5大作用
配图二氧化硫是一种化学用品，为什么会出现在在葡萄酒里呢?二氧化硫难道不会对人体产生损害吗?虽然也有很多的酿酒师都在尝试着寻找出一种能够取代二氧化硫的添加剂， 不过一直都未能如愿。下面且听小编为大家讲解
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“曲”是什么意思？是干什么用的？
我们经常看到白酒瓶子上写着大曲、二曲、特曲的曲，这个"曲"是什么意思呢?也许我们只是浅显的知道"曲"是酿酒的一种原料，但是再深入的了解就不知道了，下面就由小编来带你一起了解"曲"的含义。特曲属大曲浓香
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白酒的酿造工艺流程主要有哪些？
(1)酒精发酵酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分,经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程,有一
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从酿造工艺到营养价值 你真的了解中国黄酒吗？
你真的了解中国"黄酒"吗?黄酒是世界上最古老的酒类之一，起源于中国且唯有中国拥有，与啤酒和葡萄酒并称为"世界 3 大古酒"。黄酒含有丰富的营养，人体不能合成的 8 种必需氨基酸黄酒都具备，因而被评为"
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南瓜酒的开发和研究
以南瓜为原料，对其酒精发酵过程进行研究，通过单因素实验和正交试验确定南瓜汁酒精发酵的最佳工艺条件，即南瓜汁糖度22%，干酵母接种量5.0%，pH值为4.0，温度24℃，发酵时间3d，酒精度可达13.8
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葡萄酒泥的天然性和处理要点
酒泥也有轻重之分？是的，它们有很大的不同。本文从众多方面中取其一二，深入地讲解了葡萄酒泥的天然性和处理要点。让我们一起来揭开酒泥的神秘面纱吧！酒泥的天然性在使用Sur lie酿造法时(酒液和酒泥一起酿
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一文带你了解酵母与葡萄酒的那些事
许多葡萄酒爱好者认为葡萄酒的风味大多来自于葡萄本身，但在酿酒过程中，还有另一种主要成分极大地影响着葡萄酒的风味--酵母(Yeast)。酵母是一种存在于许多环境中的单细胞微生物，它能在酿酒过程中将糖分转
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新型转基因葡萄酒酵母 让您喝红酒不上头
卑诗省大学的食品生物技术员亨尼（Hennie van Vuuren）花费八年时间进行上述研究，之后又用了七年时间测试新型转基因酵母ML01。亨尼说："全世界约30％的人对诸如组胺等生物胺非常敏感，我从
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家庭自酿葡萄酒的几个误区
随着人们生活水平的提高，因为葡萄酒健康、相较烈酒柔和等特点，越来越多的人开始接触葡萄酒、饮用葡萄酒、喜欢葡萄酒。同时也有越来越多的人开始"钻研?"家庭自酿葡萄酒。虽然我在自酿葡萄酒专栏中写过家庭自酿葡
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酿苦荞酒用什么酒曲
苦荞酒以苦荞为主要原料，配合使用糜黍等优质杂粮发酵而成，使其富含葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖等成分的同时，更增加了芦丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子。1.原料与设备苦荞、黄米、酿酒高活性干酵